La parmigiana d’aubergines frites dans la friteuse à air light a un procédé d’ailleurs simple et rapide. Pas trop assaisonnée car le ragù n’a pas de viande et aussi sans jambon. Les aubergines ne sont pas farinées et passées dans l’œuf, mais elles sont badigeonnées avec un peu d’huile avant de les mettre dans la friteuse à air. À la maison, nous l’avons appréciée car elle est plus légère par rapport à la recette classique.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Été
Ingrédients
- 500 g purée de tomate (ou tomate fraîche maison)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 1 gousse ail
- 3 feuilles basilic
- 2 aubergines (moyennes)
- 250 g mozzarella
- q.b. parmesan râpé
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- Friteuse à air
- Four
Étapes
Préparer d’abord un bon ragù de tomate. Dorer l’ail dans l’huile d’olive et verser la purée de tomate ou les tomates fraîches pelées et mixées. Saler et cuire pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, faire frire les aubergines tranchées sur la planche à pain après les avoir huilées une par une des deux côtés pendant sept/huit minutes, voir ici ma méthode rapide dans la friteuse à air : Griller plusieurs aubergines ensemble dans la friteuse à air
Préparer un moule et verser deux louches de sauce tomate. Disposer les aubergines côte à côte. Mettre plus de sauce et la mozzarella en dés.
Faire plusieurs couches jusqu’à épuisement des aubergines. Terminer enfin avec une bonne sauce et une poignée de parmesan râpé. Cuire et enfourner pendant 40/50 minutes dans le four préchauffé à 250 degrés. Tester avec la fourchette pour vérifier la cuisson.
Ouvrir le four, saupoudrer de mozzarella et attendre encore cinq minutes pour faire fondre la mozzarella.
La Parmigiana d’aubergines frites dans la friteuse à air (grillées serait le terme le plus approprié) peut également être consommée pour le dîner ou le déjeuner ou lors d’une excursion. Excellente si accompagnée d’un bon pain fait maison.
Parmigiana d’aubergines frites dans la friteuse à air light
Cette recette light de la parmigiana est une version plus légère à essayer et je la recommande vivement.
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment cuisiner la parmigiana d’aubergines light?
La parmigiana d’aubergines light ne doit pas être trop assaisonnée. Le ragù n’a pas de viande et sans jambon. Les aubergines sont badigeonnées avec peu d’huile et frites dans la friteuse à air.Comment cuisiner la parmigiana d’aubergines light?
La parmigiana d’aubergines light ne doit pas être trop assaisonnée. Le ragù n’a pas de viande et sans jambon. Les aubergines sont badigeonnées avec peu d’huile et frites dans la friteuse à air.
