Les pâtes avec crème de courgettes et ricotta à la menthe sont une recette fraîche, légère et rapide. Les pâtes simples avec de la ricotta en Pouilles sont une recette très courante et disons que la bonne réussite dépend surtout de la qualité. Une ricotta fraîche se reconnaît avant tout par son goût. Elle doit avoir le même goût que le lait et se présente crémeuse. Quand la ricotta devient plus consistante, elle est encore bonne et plus indiquée pour la préparation de desserts en particulier, mais si en la goûtant elle a un goût aigre et apparaît jaunie alors il est temps de la jeter. Il vous est également arrivé parfois de manger une ricotta étrange, qui, en la mangeant, vous l’avez trouvée granuleuse ? Malheureusement, parfois des farines sont mélangées avec le lait et ne sont certainement pas spéciales à manger. En Pouilles et notamment en l’achetant chez des éleveurs privés, il est possible de manger de bons produits laitiers comme la ricotta, les buffles, les fromages, etc. Avec une bonne ricotta, les pâtes seront certainement spéciales même avec ces quelques ingrédients choisis avec des saveurs qui se mélangent.