Les pâtes au thon et fenouil sauvage avec tomates cerises sont un plat principal spécial au goût méditerranéen. Le printemps est la période où cette plante au parfum et goût intense pousse donc spontanément dans les champs. Cuisiné avec le poisson, le fenouil est cependant un vrai délice. Chez nous en Pouilles, on l’utilise aussi pour la polenta ou simplement avec du riz blanc assaisonné seulement d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: Quatre personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g Pâtes (Format spaghetti)
- 80 ml Fenouil sauvage
- 2 Anchois
- 160 g Thon en conserve à l'huile (En boîte longue conservation)
- 6 Tomates cerises
- 2 cuillères à soupe Purée de tomates
- 1 gousse Ail
Outils
- Casserole
- Poêle
Préparation
Nettoyer et laver le fenouil sauvage en éliminant les parties jaunies plus dures et les tiges;
Laver soigneusement le légume après l’avoir laissé tremper dans beaucoup d’eau pendant quinze/vingt minutes.Égoutter et couper en morceaux avec des ciseaux.
Mettre également dans une casserole beaucoup d’eau et porter à ébullition.Plonger les fenouils et cuire pendant cinq/sept minutes.
Ajouter les pâtes dans la même casserole et cuire al dente pendant environ huit/neuf minutes.
De toute façon, vérifier le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.Entre-temps, dans une poêle avec peu d’huile d’olive extra vierge, faire dorer la gousse d’ail.
Démonter les anchois avec la fourchette après quelques secondes.
Ajouter le thon égoutté mais avant de l’égoutter.
Verser donc la purée de tomates et les tomates cerises en morceaux.Couvrir avec un couvercle, laisser flétrir et cuire pendant six/sept minutes.
Égoutter les spaghettis cuits al dente avec le fenouil sauvage, mélanger à la sauce dans la poêle et servir ce plat principal particulier au goût très aromatique dû au fenouil sauvage qui se distingue et prévaut considérablement.Bien que le fenouil soit typiquement pugliese, je serais curieux de savoir si quelqu’un de mes lecteurs l’a cueilli ailleurs.
Pâtes au thon et fenouil sauvage avec tomates cerises
Conseil pour les pâtes au thon et fenouil : Laisser les fenouils tremper avec une poignée de sel. Ce système qu’une bonne amie suisse m’a enseigné sert en pratique à libérer le légume des insectes. Utiliser le fenouil sauvage fraîchement récolté ou acheté et ne pas le laisser flétrir, pour pouvoir mieux savourer ce plat principal printanier. Enfin, préparons-nous pour la récolte du fenouil sauvage dès maintenant pour ceux qui en ont la possibilité. Venez également jeter un œil sur Pinterest de La cuisinière qui récupère
