Les pâtes aux asperges, courgettes et citron sont une recette légère très bonne. Elles se préparent facilement et sont indiquées pour ceux qui aiment changer et expérimenter de nouvelles recettes. Je les ai découvertes récemment. J’ai toujours mangé les asperges en accompagnement. Souvent je les ai utilisées pour les omelettes mais ces pâtes sont vraiment fabuleuses et je les conseille.

Pâtes aux asperges et courgettes au citron

Difficulté: Moyenne
Coût: Moyen
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps

Ingrédients

300 g pâtes
q.s. huile d'olive extra vierge
q.s. jus de citron
200 g asperges
1 courgette (moyenne)
2 œufs

Outils

Casserole
Poêle

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Étapes

Nettoyer les asperges comme je l’ai expliqué dans cette recette : https://blog.giallozafferano.it/specialit/risotto-agli-asparagi-cremoso-panna/

Laver et couper la courgette en dés.

Verser trois cuillères à soupe d’huile dans la poêle et ajouter les asperges coupées en morceaux et les courgettes. Saler, couvrir avec un couvercle et cuire à feu modéré pendant 15 minutes.
Vérifier la cuisson et, si nécessaire, ajouter un peu d’eau.
Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau bouillante. Battre les deux œufs avec une fourchette dans une assiette.
Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole avec les œufs battus. Mélanger jusqu’à ce qu’ils prennent et ajouter l’assaisonnement d’asperges et de courgettes sautées à la poêle.
Ajouter enfin le jus d’un demi-citron et dresser. Servir ce plat printanier chaud mais aussi bon tiède.
Ce plat ne pèse pas et est une recette légère que j’ai beaucoup aimée et je vous invite aussi à essayer.