Les pâtes et brocoli romanesco à l’orange sont un premier plat savoureux et très parfumé à découvrir.
C’est une recette rapide qui se prépare en peu de temps.
Parmi les propriétés du brocoli romanesco au goût très délicat, on trouve : calcium, potassium, vitamine C, magnésium et phosphore.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 250 g pâtes (format riccioli)
- 1 brocoli romanesco (petit)
- 2 oranges
- 3 anchois (sous sel)
- 1 cuillère câpres
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- Planche à découper
- Casserole
- Poêle
Étapes
Nettoyer le brocoli romanesco sur une planche à découper avec un couteau de cuisine. Éliminer les tiges et ne garder que les fleurons intacts.
Bien laver les légumes dans beaucoup d’eau salée et laisser tremper pendant environ quinze minutes pour éliminer les invités indésirables et répéter le lavage deux ou trois fois.
Faire bouillir l’eau dans une casserole et cuire les légumes pendant cinq minutes. Prélever les fleurons avec une écumoire et les laisser égoutter.
Mettre les pâtes dans la même eau bouillante et cuire al dente pendant huit minutes. Pendant ce temps, dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge, faire dorer l’ail et ajouter les anchois et les câpres.
Émietter les anchois avec une fourchette et ajouter les fleurons de brocoli romanesco cuits pour les faire rissoler.
Verser le jus de deux oranges pressées, couvrir avec un couvercle et cuire pendant environ deux/trois minutes. Égoutter les pâtes et ajouter la sauce avec les fleurons de brocoli romanesco.
Mélanger enfin et servir les pâtes et légumes chauds dans les assiettes. À la fin, aromatiser les pâtes et brocoli romanesco à l’orange avec le zeste d’une orange râpée.
Pâtes et brocoli romanesco à l’orange
Bien laver les légumes comme indiqué.
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FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi ajouter du sel dans l’eau où l’on lave les légumes ?
Bien laver les légumes dans beaucoup d’eau salée et laisser tremper pendant environ quinze minutes pour éliminer les invités indésirables et répéter le lavage deux ou trois fois.
