Les pâtes et pois chiches avec tomate sont un plat idéal pour l’automne et l’hiver, riche en calories et savoureux.
Ce plat est un repas complet qui suffit à rassasier même les plus affamés et il n’est pas nécessaire de préparer un deuxième plat ou peut-être juste quelque chose de léger.
Une recette typique des Pouilles et du sud de l’Italie où les légumineuses sont consommées à la fois avec les pâtes et avec les légumineuses. Alors que dans le nord de l’Italie, on prépare principalement des soupes de légumineuses. Une autre façon est de consommer les légumineuses cuites avec du pain grillé ou même frais selon les goûts.
L’ingrédient principal reste les pois chiches, protagonistes de nombreuses bonnes recettes dans le monde.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g Pâtes (Format coquilles)
- 300 g Pois chiches
- 10 Tomates cerises
- 3 cuillères à soupe Purée de tomates
- 2 Anchois au sel
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- 1 gousse Ail
- 50 g Olives
- q.s. Sel fin
- q.s. Piment en poudre
Outils
- Casserole
- Plat en terre cuite
Préparation
Faire tremper les pois chiches la veille dans un récipient avec de l’eau qui les recouvre, et le matin les cuire dans un plat en terre cuite de préférence avec beaucoup d’eau salée, à feu doux pendant environ deux heures.
Dans une poêle, faire fondre les anchois dans l’huile d’olive extra vierge q.s. et ajouter la gousse d’ail coupée en deux, les tomates cerises en morceaux, deux cuillères de purée de tomates et les olives noires. Cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente pendant 8/9 minutes à partir de l’ébullition dans une casserole d’eau salée.
Égoutter ensuite les pâtes et les assaisonner avec une louche de pois chiches avec bouillon et la sauce tomate.Les bonnes pâtes aux pois chiches avec tomate seront certainement appréciées, même avec un peu de piquant.
Il est préférable de mettre le piment épicé au centre de la table seulement pour ceux qui le désirent.
Pâtes et pois chiches avec tomate
Si vous n'avez pas le temps nécessaire pour réaliser la recette des pâtes et pois chiches avec tomate, pour réduire le temps, vous pouvez cuire les pois chiches dans une cocotte-minute.
Suivez les instructions écrites sur le manuel de la cocotte-minute que vous utilisez concernant la cuisson des légumineuses. Ajouter une pincée de bicarbonate dans l'eau. La cuisson des légumineuses dans la cocotte-minute est conseillée car elle ne disperse pas les substances nutritives et ne crée pas les gaz qui rendent la digestion difficile.
Cuire les pâtes plutôt al dente.
Les pâtes al dente sont plus digestes que celles trop cuites qui, de plus, sont moins savoureuses.
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