Les petits flans de riz muffin, une recette pensée pour utiliser le riz qui me restait, de manière savoureuse, mais je n’attendrai pas d’en avoir encore pour les refaire. La magie du four, avec les bons ingrédients que l’on a généralement à la maison, a ainsi transformé le riz restant en un bon plat principal complet, accompagné de légumes cuits à l’eau. Cette recette peut également être réalisée avec du riz en sauce restant. Au contraire, le riz nature est parfait. Même le riz trop cuit utilisé de cette manière ne se révèle pas désagréable au palais. Il est difficile de s’en rendre compte car les ingrédients se mélangent bien pour devenir une unité, un peu comme un muffin salé. Ils sont savoureux et attrayants à manger de préférence chauds lorsqu’ils dégagent un parfum délicieux.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g Riz
- 150 g Asiago
- 100 g Jambon cuit (Tranche unique)
- q.b. Grana padano (Râpé)
- 2 Œufs
- 1 gousse Ail
- q.b. Persil
- q.b. Chapelure
- q.b. Beurre
Outils
- Moule à muffins
- Moule (ou caissettes en papier)
Préparation
Cuire le riz al dente dans une casserole d’eau salée pendant le temps indiqué sur l’emballage, généralement 13/15 minutes à partir de l’ébullition. Égoutter et passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Dans un bol, mélanger le riz avec le fromage asiago et le jambon coupés en dés, un peu de grana râpé, les œufs battus, l’ail et le persil finement hachés.
Beurrer un moule à muffins et saupoudrer de chapelure. Remplir chaque compartiment de riz.
Aplatir avec le fond d’un verre et verser sur chaque petit flan encore de la chapelure et un petit morceau de beurre. Cuire au four ventilé préchauffé à 280° pour environ quinze minutes.
Servir enfin les « Petits flans de riz muffin » chauds de préférence avec des légumes cuits à l’eau et assaisonnés d’ail, d’huile et de vinaigre, de la chicorée, de la scarole, ce que l’on préfère, deux dans chaque assiette, et les autres seront certainement demandés pour le bis :).
Petits flans de riz muffin
Conseils : Pour les petits flans de riz muffin, on peut aussi utiliser des caissettes en papier si l’on ne dispose pas du moule spécial prévu.
Une idée utile certainement pour les fêtes à ajouter sur la table pour le buffet.
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