Les petits gâteaux moelleux des Pouilles sont une recette particulièrement adaptée aux enfants et aux personnes âgées, mais tout le monde peut les apprécier.
Ils sont idéaux pour le petit-déjeuner, pour le goûter, à emporter au travail, parfaits à tout moment où l’on souhaite une collation sucrée.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Heures
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Typiques des Pouilles, les scaldatelli salés aromatisés au fenouil à tremper dans le vin ICI sur amazon
- 1 kg Farine
- 300 g Sucre
- 150 ml Huile d'olive extra vierge
- 400 ml Lait
- 6 Œufs (Un œuf pour badigeonner les petits gâteaux)
- 1 Citron (Utiliser le zeste râpé)
- 1 sachet Ammoniaque pour pâtisserie (20 gr)
Outils
- Fouet électrique
- Bol grand
- Papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
Préparation
Mettre les ingrédients dans un grand saladier et préparer une pâte moelleuse mais surtout sans grumeaux à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère. Dissoudre l’ammoniaque dans le lait tiède avant de le verser.
Disposer ensuite sur la plaque de cuisson (recouverte de papier sulfurisé) la pâte obtenue en petites cuillerées espacées les unes des autres.
Badigeonner enfin avec l’œuf battu et saupoudrer un peu de sucre sur chaque petit gâteau. Faire cuire dans un four préchauffé à 200° pendant dix minutes en mode ventilé et cinq minutes en mode statique.
Servir les petits gâteaux des Pouilles pour le petit-déjeuner ou pour un goûter sain. Pour remplacer les en-cas qui contiennent certainement plus de graisses.
Enfin conserver les petits gâteaux des Pouilles dans un contenant hermétique ou dans un endroit sec.
Ils pourront certainement être utilisés comme collation à l’école ou au travail pendant la pause.
Petits gâteaux des Pouilles
Badigeonner les petits gâteaux des Pouilles avec l’œuf et saupoudrer de sucre avant de les enfourner, cela pourrait être une tâche pour les enfants.
Quelques astuces pour les petits gâteaux des Pouilles : Dissoudre l’ammoniaque dans le lait tiède et attendre qu’il augmente de volume avant de le verser.
Utiliser un récipient d’eau pour tremper la cuillère avant de prélever la quantité nécessaire de pâte (une cuillère) pour chaque petit gâteau sera utile.
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FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on remplacer l’ammoniaque par de la levure ?
Je déconseille de remplacer l’ammoniaque par de la levure pour les petits gâteaux des Pouilles. On n’obtiendrait pas le même résultat. J’ai essayé et ils sont devenus comme des biscuits normaux. Il est préférable d’utiliser un sachet d’ammoniaque pour pâtisserie pour les rendre hauts et moelleux. Lire ICI
