La recette fenouils au four est idéale pour un accompagnement délicat. Avec la béchamel et l’arôme de la sauge qui se marie bien avec celui des fenouils, elle est utile pour accompagner les plats principaux à base de viande ou de poisson. Les fenouils par ailleurs sont riches en eau, contiennent des propriétés digestives et sont faibles en calories. Ils aident à purifier l’organisme et sont riches en potassium. Pour ceux qui suivent un régime, ils sont donc fortement recommandés. Ils sont excellents crus ou cuits. Il est préférable de les cuire dans peu d’eau et encore mieux à la vapeur. La cuisine à la vapeur provenant de Chine est aujourd’hui très répandue en Italie et pas seulement pour les fenouils, mais pour les légumes en général. De cette façon, les vitamines et les sels minéraux restent inchangés et les légumes conservent leur goût.