Risotto aux courgettes et à la roquette
Le risotto aux courgettes et à la roquette est né d’une conversation fortuite.
Suite à la demande de mon mari : « Je me demande comment est le risotto cuisiné avec de la roquette, penses-tu que ce serait réalisable ? » J’ai fait des recherches sur google en découvrant qu’en réalité ce n’était pas du tout une nouveauté et que bien d’autres y avaient déjà pensé avant nous.
Comme je le fais habituellement, je m’en suis inspirée pour réaliser un risotto à ma façon, en remplaçant le taleggio par le fromage provolone, que j’avais, et quelques autres modifications
Pour la roquette, c’est mon mari qui s’en est occupé, il l’a cueillie fraîche dans les champs, quel brave :).
Il se prêtera certainement encore à le faire.
Néanmoins, il faut dire que cette découverte a bien fonctionné.
Quoi qu’il en soit, c’est certainement à refaire.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 l Eau
- Carottes (1)
- Oignon (1)
- Céleri (Un morceau)
- 2 Tomates
- 2 Cuisses de poulet
- 350 g Riz (parboiled)
- Courgettes (1)
- Oignons (1)
- 150 g Provolone
- q.s. Sel
- q.s. Poivre
- Beurre (Une noix)
- q.s. Vin blanc
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 1 l Bouillon de poulet
Outils
- Casserole
- Robot de cuisine
Préparation
Préparer un bouillon dans une casserole avec un litre d’eau avec 2 cuisses de poulet, oignon, céleri, carotte et tomates cuit de toute façon pendant une trentaine de minutes.
Faire dorer ensuite dans une autre casserole avec de l’huile d’olive l’oignon et ajouter donc le riz à faire griller. Arroser de vin blanc.
Ajouter après que le vin se soit évaporé, la courgette râpée au robot de cuisine, la roquette nettoyée et hachée et remuer. Verser le bouillon en l’ajoutant avec la louche au fur et à mesure qu’il est absorbé.
En fin de cuisson, ajouter cependant le provolone en dés et une pincée de poivre noir, attendre que le fromage fonde et servir le bon risotto aux courgettes et à la roquette chaud et parfumé dans les assiettes.
Risotto aux courgettes et à la roquette
Conseils pour le risotto aux courgettes et à la roquette : Décorer enfin avec un peu de roquette fraîche dans chaque assiette. Les cuisses de poulet, d’ailleurs, peuvent également être réutilisées en faisant par exemple une bonne salade de poulet en les coupant en morceaux et en ajoutant des cornichons, des olives, des câpres, etc… Certains préfèrent manger les cuisses comme plat principal sans ajouter d’autre assaisonnement. Évidemment, elles ne seront pas gaspillées. Naturellement, attendre que tout le monde soit assis à table pour manger chaud. Une bonne habitude qui pratiquement se perd.
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