Le risotto aux radis est un premier plat savoureux que je vous recommande d’essayer. Ces légumes, qui sont généralement consommés crus dans les salades mélangées cuits avec le risotto sont vraiment agréables. En fait, les radis peuvent être consommés aussi bien crus que cuits et c’est une découverte récente pour moi. Les radis, même cuits, conservent leur saveur légèrement amère, piquante et épicée qui se marie bien et s’harmonise avec le riz qui a une saveur douce et délicate et donc contrastante.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g Riz (Pour risottos)
- 7 Radis
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- 150 g Jambon cuit
- 1 verre Vin blanc
- q.b. Sel
- g Poivre noir (En poudre)
- q.b. Beurre
- q.b. Grana padano (Râpé)
- 2 Carottes (Petites)
- q.b. Céleri
- 2 Oignons
- 2 Tomates
Outils
- Casserole
Préparation
Préparer un bon bouillon de légumes dans une casserole avec un demi-litre d’eau et les légumes : carotte, céleri, oignon et tomate et faire cuire pendant environ quarante minutes, mais à feu doux.
Faire dorer l’oignon dans une casserole avec de l’huile d’olive extra vierge (quatre cuillères), et ajouter le jambon cuit et les radis coupés en dés.
Ajouter le riz après une à deux minutes et arroser de vin blanc. Attendre qu’il s’évapore c’est-à-dire que le vin soit absorbé.
Cuire à feu modéré en ajoutant le bouillon de légumes peu à peu avec la louche.
Saler, poivrer et à la fin de la cuisson, enfin ajouter une noix de beurre.
Remuer souvent pendant la cuisson pour éviter d’attacher et cuire pendant environ quinze à vingt minutes.
Servir chaud le risotto aux radis au goût légèrement amer adouci cependant par la noix de beurre et le fromage grana râpé.
Plutôt que de cuisiner un riz quelconque, utiliser celui conseillé pour risottos.
Risotto aux radis
Risotto aux radis curiosité : Saviez-vous que la noix de beurre est ajoutée dans les risottos raffinés uniquement à la fin dans de nombreux risottos secs, tandis que dans les soupes de riz avec des légumes, il est préférable d’ajouter plutôt une cuillère d’huile d’olive extra vierge crue (toujours en fin de cuisson) dans chaque assiette. Les risottos ont tendance à coller à la casserole, il est donc important de ne pas quitter les fourneaux. En tout cas, si vous sentez une odeur de brûlé, transférez immédiatement dans une autre casserole. Bien que les radis soient préférés crus, je vous recommande d’essayer cette recette et si vous le souhaitez, faites-moi savoir si vous l’avez aimé. Pour dire la vérité, le seul inconvénient a été de ne pas avoir été généreux car les radis coûtent cher.
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