Le risotto crémeux aux asperges avec crème est une recette printanière assez savoureuse. Les asperges associées à la crème de cuisine et au fromage parmesan râpé rendent unique la saveur de ce plat principal délicieux.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g Riz (Un riz quelconque adapté pour les risottos)
- 350 g Asperges (Seulement la partie tendre des asperges)
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 1 gousse Ail
- 1 verre Vin blanc
- 1000 ml Bouillon d'asperges
- 200 ml Crème de cuisine
- q.s. Grana padano
Outils
- Bol
- Poêle
- Casserole
Préparation
Éplucher les asperges est assez simple. Il suffit de les casser avec les doigts. Elles se diviseront ainsi jusqu’à la moitié et la partie inférieure est celle dure à éliminer. Les parties dures peuvent être utilisées pour obtenir un bon bouillon pour la cuisson des asperges.
Bien laver les asperges avec beaucoup d’eau deux ou trois fois, à la fois les tendres et les queues. Le faire séparément dans deux bols.
Dans une casserole avec un litre d’eau, faire cuire uniquement les queues et les faire bouillir pendant environ vingt minutes.
Dans une autre grande poêle, verser l’huile d’olive extra vierge et faire dorer avec une gousse d’ail pelée et coupée en deux avec les pointes des asperges coupées en morceaux.
Ajouter le riz pour risottos et remuer. Arroser de vin blanc après quelques minutes et laisser évaporer.
Cuire le risotto en ajoutant une louche à la fois le bouillon obtenu avec les queues des asperges au fur et à mesure qu’il est absorbé.
Enfin, verser la crème de cuisine et mélanger en remuant avec une cuillère. La crème ne doit pas cuire.
Le risotto crémeux aux asperges avec crème doit être servi chaud et se déguste bien même sans fromage.
Enfin, placer un bol de fromage grana padano râpé au centre de la table pour ceux qui en désirent.
Risotto crémeux aux asperges avec crème
Les queues des asperges sont utilisées uniquement pour la cuisson du bouillon et sont ensuite jetées car elles restent dures et sont pleines de fibres. Les manger n’est pas agréable. Certains, en épluchant les asperges, utilisent également un éplucheur pour enlever les fibres. Cela les rend blancs. Je ne le fais pas car je veux que le risotto crémeux aux asperges avec la crème soit avec de belles asperges vertes. En fait, je laisse exprès une partie pour décorer le plat. Profitez de ce plat principal printanier/estival maintenant que c’est possible. Venez aussi jeter un coup d’œil sur Pinterest à mon tableau LA CUOCA CHE RECUPERA
FAQ (Questions et Réponses)
Comment éplucher les asperges cultivées ?
Éplucher les asperges est assez simple. Il suffit de les casser avec les doigts. Elles se diviseront ainsi environ jusqu’à la moitié. La partie inférieure est celle dure. Les parties dures peuvent être utilisées pour obtenir un bon bouillon pour la cuisson des asperges.
Comment préparer le bouillon avec les queues des asperges ?
Le bouillon avec les queues des asperges se prépare dans une casserole avec un litre d’eau. Mettre à cuire uniquement les queues et les faire bouillir pendant environ vingt minutes.
À quelle période de l’année poussent les asperges ?
Le printemps est la période de l’année où les asperges sauvages poussent spontanément.
