Le risotto crémeux aux asperges avec crème est une recette printanière plutôt savoureuse. Les asperges associées à la crème de cuisine et au fromage parmesan râpé rendent unique le goût de ce délicieux plat principal.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g Riz (Un riz quelconque adapté aux risottos)
- 350 g Asperges (Seulement la partie tendre des asperges)
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 1 gousse Ail
- 1 verre Vin blanc
- 1000 ml Bouillon d'asperges
- 200 ml Crème de cuisine
- q.s. Parmesan
Outils
- Bol
- Casserole
- Marmite
Préparation
Nettoyer les asperges est assez simple. Il suffit de les casser avec les doigts. Elles se diviseront ainsi jusqu’à la moitié et la partie des tiges est celle dure à éliminer. Les tiges dures peuvent néanmoins être utilisées pour obtenir un bon bouillon pour la cuisson des asperges.
Laver bien les asperges avec beaucoup d’eau deux ou trois fois, aussi bien les tendres que les tiges. Le faire séparément dans deux bols.
Dans une marmite avec un litre d’eau, faire cuire seulement les tiges et les faire bouillir pendant environ vingt minutes.
Dans une autre casserole, verser l’huile d’olive extra vierge et faire dorer avec une gousse d’ail épluchée et coupée en deux avec les pointes d’asperges coupées en morceaux.
Ajouter le riz pour risottos et remuer. Arroser avec du vin blanc après quelques minutes et laisser évaporer.
Cuire le risotto en ajoutant une louche à la fois du bouillon obtenu avec les tiges des asperges au fur et à mesure qu’il est absorbé.
À la fin, verser la crème de cuisine et mélanger en remuant avec une cuillère. La crème ne doit pas cuire.
Le risotto crémeux aux asperges avec crème doit être servi chaud et se déguste bien même sans fromage.
Enfin, placer un bol de fromage parmesan râpé au centre de la table pour ceux qui le désirent.
Risotto crémeux aux asperges avec crème
Les tiges des asperges sont utilisées uniquement pour la cuisson du bouillon et ensuite jetées car elles restent dures et pleines de fibres. Les manger n’est pas agréable. Certains pour nettoyer les asperges utilisent aussi un épluche-légumes pour enlever les fibres. En faisant cela, elles deviennent blanches. Je ne le fais pas parce que je veux que le risotto crémeux aux asperges avec crème ait la belle couleur verte des asperges. En fait, j’en laisse exprès une partie pour décorer le plat. Profitez de ce plat principal printanier/estival maintenant que c’est possible. Venez aussi jeter un œil sur mon tableau Pinterest LA CUOCA CHE RECUPERA
FAQ (Questions et Réponses)
Comment nettoyer les asperges cultivées?
Nettoyer les asperges est assez simple. Il suffit de les casser avec les doigts. Elles se diviseront ainsi jusqu’à environ la moitié. La partie des tiges est celle dure. Les tiges dures peuvent néanmoins être utilisées pour obtenir un bon bouillon pour la cuisson des asperges.
Comment préparer le bouillon avec les tiges d’asperges?
Le bouillon avec les tiges d’asperges se prépare dans une marmite avec un litre d’eau. Mettre à cuire seulement les tiges et les faire bouillir pendant environ vingt minutes.
À quelle période de l’année poussent les asperges?
Le printemps est la période de l’année où les asperges sauvages poussent spontanément.
