Il est particulièrement indiqué pour les enfants, les personnes âgées et les malades, car assez digeste, mais il fait du bien à tout le monde le riz dans un bouillon de poisson exquis.
Par rapport au bouillon de viande, il est certainement plus délicat et indiqué aussi pour reprendre l’alimentation après une grippe.
Quand à cause de gastro-entérite on se sent par ailleurs nauséeux, il est bon de recommencer avec une tasse de seul bouillon de poisson et ajouter le riz et le poisson cuit, quand on va un peu mieux. Pour un bon bouillon de poisson, j’ai préféré, ou plutôt mon mari m’a fourni, des opes et des rougets, deux poissons exquis au goût délicat.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 4 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g Riz
- 250 g Rougets
- 250 g Opes
- Carottes (1)
- Céleri (1 morceau)
- Oignons (1)
- Tomates (2)
- q.s. Sel
Outils
- Casserole
Préparation
Dans une casserole avec de l’eau suffisante cuire la carotte, le céleri, les tomates et l’oignon coupés en gros morceaux. Il est préférable de laisser l’oignon entier pour pouvoir l’éliminer plus facilement.
Écailler les poissons avec des ciseaux et retirer les entrailles. Laver soigneusement sous l’eau courante.
Cuire pendant trente minutes à partir de l’ébullition à feu modéré. Réduire la flamme, verser le poisson et éteindre le feu après 4/5 minutes maximum.
Laisser reposer le bouillon et le réchauffer avant de servir. Cuire le riz al dente dans une autre casserole avec beaucoup d’eau salée.
Égoutter le riz et le servir dans les assiettes en ajoutant le bouillon réchauffé, après avoir mis de côté les poissons dans une assiette, verser à travers le tamis pour être sûr qu’il n’y a pas d’arêtes. Déguster chaud et manger le bon poisson en tant que deuxième plat.
Riz avec bouillon de poisson exquis
Conseils pour le riz avec bouillon de poisson : Attention à toujours acheter le poisson chez le poissonnier de confiance. La qualité du poisson et la fraîcheur se remarquent à l’apparence. La couleur du poisson avec la peau compacte et surtout les yeux doivent être vifs et brillants et non ternes. Pour être sûr qu’il est frais, acheter à la bonne période, par exemple en janvier on trouve : rougets, merlus, sardines, soles et pas hors saison. VIENS AUSSI JETER UN COUP D’ŒIL DANS LE TABLEAU DE PINTEREST LA CUOCA CHE RECUPERA
