Le riz courgettes et scamorza à la menthe est une de mes recettes personnelles. Un premier plat parfumé, savoureux et léger indiqué pour le déjeuner ou le dîner. Si vous cherchez une recette délicate au palais et intéressante pour changer des plats habituels, je crois que celle-ci est la bonne. La menthe est l’un des arômes que j’apprécie tant en cuisine aux côtés de l’origan et du romarin.
Ceux qui aiment explorer mon blog remarqueront en effet que j’utilise souvent ces arômes que nous trouvons dans la nature, que l’on peut également sécher pour les utiliser tout au long de l’année dans nos plats. La menthe, en plus de donner un bon goût, a des propriétés digestives et tonifiantes.
Avec les courgettes douces et diurétiques, elles se marient donc à merveille. Ce risotto est un premier plat très digeste et gourmand avec la scamorza qui fond à l’intérieur.
En Pouilles, nous avons la possibilité d’acheter des fromages frais comme la scamorza, les mozzarellas et la ricotta directement auprès des éleveurs et c’est un grand avantage
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 350 g Riz (Pour risottos)
- 2 Courgettes (Petites)
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- g Céleri (Un morceau de la tige)
- 2 Carottes (Petites)
- 2 Tomates
- 1 gousse Ail
- 2 Oignons (Petits)
- 2 feuilles Menthe (Fraîche)
- 200 g Scamorza fumée
- 1 petit verre Vin blanc
- q.b. Sel
- q.b. Poivre noir (En poudre)
Outils
- Casserole
Préparation
Préparer d’abord un bouillon de légumes en faisant bouillir dans une casserole avec de l’eau, du céleri, une carotte, un oignon et une tomate pendant environ 20/30 minutes.
Dans une casserole, faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive extra vierge et faire griller le riz. Verser le vin blanc, laisser évaporer et ajouter la courgette en dés avec la menthe.
Cuire avec le bouillon, ajouté au fur et à mesure qu’il est absorbé, et cuisiner plutôt al dente pendant environ vingt minutes.
En fin de cuisson, mélanger avec la scamorza en dés et assaisonner également avec une pincée de poivre noir sans toutefois exagérer.
Servir le riz fumant dans les assiettes quand tout le monde est prêt assis à table pour le déguster de préférence chaud.
Riz courgettes et scamorza à la menthe
Le riz courgettes et scamorza à la menthe est une recette toutefois réussie, « très bonne » que nous apprécions en famille.
Je conseille de ne pas abuser de la menthe car elle pourrait devenir écœurante.
Mieux vaut l’utiliser avec modération car l’excès nuit.
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