Préparation

• Envelopper donc le morceau de longe de porc avec de la ficelle de cuisine ou un filet prêt. Insérer la branche de romarin dans le filet.

• Verser dans la cocotte-minute deux à trois cuillères d’huile d’olive extra vierge et les 2 gousses d’ail écrasées avec la peau, puis dorer le rôti en le retournant de tous les côtés.

• Arroser avec le vin blanc et ajouter les carottes pelées coupées en morceaux et également le cube de bouillon de légumes.

  Fermer la cocotte-minute et laisser cuire pendant 30 minutes.

• Après les trente minutes, vérifier qu’il y a du liquide dans la cocotte et si besoin ajouter un peu de vin ou d’eau. Compléter la cuisson pendant dix minutes supplémentaires.

• Le dimanche (ou le lendemain), trancher finement le rôti.

  Couper le rôti froid est plus facile et on obtient un meilleur résultat car la viande ne s’effrite pas.

• Éliminer avec une passoire les gousses d’ail et les aiguilles de romarin. Mixer les carottes à la fin avec le jus et vous pouvez en laisser quelques-unes en morceaux.

• Réchauffer le bouillon dans la cocotte avec les carottes mixées et verser la cuillère de farine peu à peu en remuant et en vérifiant qu’elle se dissolve bien sans former de grumeaux.

• Disposer enfin les tranches sur un plat de service après les avoir réchauffées.

  Ajouter la sauce épaisse dans un bol à part.

• Le rôti de porc au romarin en cocotte-minute est vraiment un deuxième appétissant très apprécié.

  Servir de préférence avec un bon accompagnement de pommes de terre au four ou de salade verte.