La roulade de viande farcie est un délicieux plat principal à base de viande de bœuf, farci avec de l’escalope de dinde et du fromage provolone.
Elle est cuite en papillote sans ajouter de matières grasses, ce qui permet de la garder moelleuse même lorsqu’elle est cuite au four. Le provolone piquant, qui a une saveur intense, se prête bien à cette recette délicieuse mais peut également être remplacé par de la scamorza qui a une saveur plus douce.
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g Viande bovine (hachée)
- 200 g Pain rassis
- 100 g Escalope de dinde (tranchée)
- 1 Œuf
- 150 g Provolone
- g Huile d'olive extra vierge
- q.b. Vin blanc
- q.b. Sel fin
- q.b. Herbes pour rôti
Préparation
Dans un bol, mélanger la viande hachée avec les herbes en poudre, un peu de sel, l’œuf battu et le pain rassis émietté.
Déposer le mélange sur du papier cuisson. Étaler avec le rouleau à pâtisserie comme une pâte. Former un rectangle d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
Placer les tranches d’escalope de dinde et les dés de provolone dessus et rouler délicatement, en s’aidant du papier cuisson. Fermer la roulade dans le papier en papillote aux extrémités et enfourner à 280° pour environ quarante minutes.
Servir la roulade coupée en rondelles sur un lit de salade fraîche assaisonnée d’huile d’olive extra vierge.
Roulade de viande farcie
Conseils pour la roulade de viande farcie :
Le pain rassis trop dur peut être utilisé même avec la croûte.
Trempez-le dans un bol plein d’eau et, une fois ramolli, émiettez-le avec les mains.
Vous pouvez servir la roulade avec une sauce tonnée ou simplement l’arroser de quelques cuillères de bouillon de légumes si vous trouvez qu’elle est trop sèche.
Servie avec de la salade fraîche, elle est de toute façon délicieuse même sans sauce, en fait, je n’en ai pas du tout ressenti le besoin.
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