Les rouleaux d’anchois avec courgette roulés sont un plat principal savoureux qui incite même les plus paresseux à manger du poisson.
Réaliser ces rouleaux est par ailleurs assez exigeant. Nettoyer le poisson est vraiment la chose la plus désagréable qui soit et c’est embêtant. Et pour la friture, n’en parlons même pas. 🙂 Pour cette recette cependant, cela vaut la peine de se donner la peine car le plaisir que l’on en retire est immense. Je conseille d’essayer de réaliser cette recette exigeante mais pas trop.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Minute
- Portions: 4/6 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g Anchois (Frais)
- 50 g Chapelure
- 50 ml Courgettes (Tranchées en lamelles)
- q.s. Jus de citron
- q.s. Huile d'olive extra-vierge (Suffisante pour la friture)
Outils
- Trancheuse
Préparation
Laver les anchois et enlever l’arête centrale en laissant les queues attachées (ainsi elles s’endorment plus facilement) :
Passer ensuite dans la chapelure des deux côtés et poser sur une assiette plate.
Trancher la courgette en julienne, il est préférable d’utiliser également une trancheuse pour faire des lamelles plus fines.
Mettre un morceau de courgette sur les anchois et enrouler délicatement en laissant les queues à l’extérieur et en fixant avec un ou plusieurs cure-dents en bois.
Préparer une poêle antiadhésive avec suffisamment d’huile. Quand elle est chaude, frire les rouleaux dans l’huile d’olive extra-vierge pendant une ou deux minutes. Placer les rouleaux frits sur une assiette avec du papier absorbant ou des serviettes pour éliminer l’excès d’huile.
Enfin, saler et assaisonner avec quelques gouttes de jus de citron et servir à table « Rouleaux d’anchois avec courgette. » Pour cette recette, il faut un peu de temps et de patience, mais le succès est assuré et je pense qu’ils seront dévorés en un rien de temps.
Rouleaux d’anchois avec courgette
Conseils pour la recette des rouleaux d’anchois et courgette : La friture doit généralement être mangée sur le moment, sinon elle n’est plus croustillante. Cependant, achetez le poisson chez votre poissonnier de confiance pour être sûr qu’il est frais. Les anchois sont les poissons les moins chers et se trouvent sur le marché en toutes saisons. Venez également jeter un œil sur Pinterest de La cuisinière qui récupère
