La sauce d’aubergines avec basilic frais et olives en Pouilles est souvent cuisinée. On l’accompagne avec des pâtes ou on la déguste aussi avec du pain rustique à tremper. Quelle délicatesse, je ne vous dis pas il faut juste l’imaginer.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 6 Heures 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 aubergines (moyennes)
- 300 g purée de tomates
- 4 feuilles basilic (frais)
- 1 gousse ail
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 50 g olives
Outils
- Casserole
- Bol
Étapes
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Mettre la purée de tomates et le basilic et cuire environ vingt minutes. Couvrir avec un couvercle et vérifier de temps en temps s’il est nécessaire d’ajouter de l’eau pendant la cuisson.
Personnellement, je n’aime pas trop cuire les olives, donc je les ajoute vers la fin de la cuisson.
Goûter la sauce d’aubergines pour vérifier s’il est nécessaire de prolonger la cuisson et enfin décorer avec les feuilles restantes de basilic que je mets personnellement avant et après. Cela ne peut certainement pas nuire, au contraire, cela rehausse encore plus le goût.
Sauce d’aubergines et basilic frais avec olives à la pugliese
Je conseille de saler les aubergines seulement si nécessaire vers la fin de la cuisson. En mettant les aubergines dans le bol pour reposer afin de retirer l’amertume, un peu de ce sel pourrait être resté collé.
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FAQ (Questions et Réponses)
Quand ajouter le basilic dans la sauce ?
Personnellement, je mets le basilic dans la sauce à la fois avant et après. Cela ne peut certainement pas nuire, au contraire, cela rehausse encore plus le goût.
