Pour la sauce tomate crue avec basilic ail et huile d’olive des Pouilles, les autres ingrédients ne doivent pas non plus cuire. Les tomates doivent seulement être blanchies dans l’eau pour retirer la peau. C’est une sauce adaptée à cette belle et très chaude saison estivale. Certainement un bon remède pour la perte d’appétit. Avec cette sauce, nous pouvons assaisonner de nombreux plats de pâtes froides avec le format de pâtes que l’on préfère.
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 2 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
En vacances, ne manquez pas les réserves de la bonne sauce italienne tomate et basilic que vous trouverez ici 
- 500 g tomates San Marzano
- 5 feuilles basilic
- 1 gousse ail
- sel fin q.b.
- 2 cuillères huile d'olive (des Pouilles de préférence)
Outils
- Casserole
- Robot de cuisine
- Bol
Préparation
Bien laver les tomates San Marzano qui doivent être mûres mais pas trop.
Les blanchir dans une casserole avec de l’eau bouillante seulement pendant une ou deux minutes.
Retirer les tomates de la casserole avec une écumoire et les mettre dans un bol pour les refroidir sous l’eau courante.
Peler les tomates. Les couper en deux et enlever les pépins.
Verser les tomates et quelques feuilles de basilic dans le bol du robot de cuisine et mixer pendant quelques minutes.
Verser dans un bol ou un récipient et ajouter du sel fin, le basilic restant, l’ail cru entier coupé en deux (que vous enlèverez ensuite) et deux cuillères de la bonne huile d’olive précieuse des Pouilles.
Mettre au réfrigérateur lorsque la sauce devient tiède et laisser macérer et refroidir pendant une heure.
La sauce est maintenant prête pour assaisonner n’importe quelle pâte estivale. Vite fait et quelle satisfaction. Bon appétit à ceux qui essaieront cette recette 🙂 de la sauce tomate crue avec basilic ail et huile d’olive des Pouilles.
Sauce tomate crue avec basilic ail et huile d’olive des Pouilles
La sauce tomate crue est utilisée surtout en été lorsque les tomates San Marzano sont bon marché. Elle se prépare rapidement et son parfum enivrant de basilic rend par ailleurs toutes les pâtes appétissantes.
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