Cette soupe de riz à la jardinière est un premier plat léger, nourrissant et chaud, adapté pour l’hiver froid. Elle se prépare dans l’autocuiseur en peu de temps et est encore meilleure car les légumes cuits à la vapeur conservent toutes leurs propriétés nutritives. De mon point de vue et aussi d’après mes recherches, cuire à l’autocuiseur présente des avantages. Non seulement pour préparer en moins de temps mais aussi pour déguster les aliments de la meilleure façon. Par exemple, les légumineuses cuites à l’autocuiseur causent moins de problèmes et créent moins de gaz intestinaux. En somme, une bonne méthode, n’est-ce pas ? Le seul inconvénient est qu’on ne peut pas se distraire, il suffit de quelques minutes supplémentaires et les aliments sont trop cuits. Pour le riz à la jardinière avec de bons légumes frais, il faut suivre rigoureusement les temps conseillés dans les instructions.
Cependant, ce riz est réalisable aussi en automne, au printemps et quand on le désire.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g Riz (Pour risottos)
- Oignons (1/2 oignon)
- Carottes (1)
- 50 g Céleri (De la tige)
- 400 g Haricots borlotti (Précuits)
- q.s. Huile ex
- 30 g Lard fumé
- 1 verre Vin blanc
- 1 cuillère Bouillon de légumes (Préparé en poudre)
- Aubergines (1 Moyenne)
- Piment en poudre (Facultatif)
Outils
- Autocuiseur
Préparation
Faites dorer dans l’autocuiseur avec un peu d’huile d’olive extra vierge, l’oignon finement coupé et le lard fumé. Ajouter l’aubergine, la carotte et le céleri en petits dés et faire revenir pendant trois/quatre minutes.
Ajouter ensuite les haricots égouttés et verser le vin blanc. Laisser évaporer le vin et mettre le riz dans la casserole avec un demi-litre de bouillon de légumes.
Fermer l’autocuiseur et compter environ dix minutes de cuisson mais à partir du moment où il atteint la vapeur maximale après avoir réduit le feu (suivre les instructions de cuisson dans l’autocuiseur).
Savourez enfin la soupe de riz à la jardinière légèrement bouillonnante avec de bons légumes, en ajoutant du fromage grana râpé au centre de la table pour ceux qui le souhaitent.
À manger de préférence chaud, voire fumant.
Soupe de riz à la jardinière
Conseil pour la recette de la soupe de riz à la jardinière Ajouter cependant à table du piment piquant en poudre pour ceux qui le désirent.
Le poivre par ailleurs se marie bien avec la recette.
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