Les spaghetti et cime de rapa avec ail frit sont un plat typique de la cuisine des Pouilles. Ils alternent également avec les orecchiette faites maison.
L’ail frit dans l’huile d’olive extra vierge et le piment font ainsi partie de notre cuisine traditionnelle pauvre et authentique. Cette recette d’ailleurs est vraiment facile et rapide, le seul effort est de nettoyer les légumes, mais il y a aussi des marchands de fruits et légumes qui les vendent déjà préparés, facilitant ainsi le travail des mamans qui travaillent.
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g spaghetti
- 1/2 kg cime de rapa
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 2 anchois
- q.s. piment
Outils
- Marmite
- Poêle
Préparation
Mettre donc une marmite sur le feu pour cuire les spaghetti al dente.
Pendant ce temps, nettoyer les légumes en coupant avec un couteau les sommets et les feuilles tendres.
Laver donc plusieurs fois et quand l’eau dans la marmite bout, mettre les légumes quelques secondes avant les spaghetti. Cuire pendant environ dix minutes.
Ajouter un peu de sel dans l’eau.
Dans une poêle, mettre assez d’huile pour assaisonner les pâtes avec l’ail pelé en morceaux et les anchois.
Égoutter les pâtes avec les légumes et servir enfin dans les assiettes avec une cuillère d’huile et d’assaisonnement.
Ajouter du piment en poudre pour ceux qui le souhaitent.
Spaghetti et cime de rapa avec ail frit recette des Pouilles
Conseils pour spaghetti et cime de rapa avec ail frit:
À préparer cependant le même jour que l’achat des légumes, au maximum le lendemain et pas au-delà.
Un premier plat que je prépare souvent le samedi, jour de marché dans mon petit village, car j’ai la possibilité d’acheter les bonnes cime de rapa en abondance auprès des commerçants généreux de Carpino, village agricole de la province de Foggia.
C’est un plat pauvre, simple mais savoureux.
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