Préparation

• Beurrer et fariner donc un moule à tarte de trente-deux centimètres de diamètre. Abaisser la pâte feuilletée avec le rouleau en conservant la forme ronde de la pâte et la placer au fond du moule couvert de papier de cuisson.  

• Piquer la pâte avec une fourchette pour faciliter la cuisson. Passer le rouleau sur le bord du moule pour éliminer la pâte qui dépasse, elle pourra être utilisée pour les décorations.

• Avec l’aide d’un robot de cuisine, râper donc le fromage. Préparer une pâte avec les œufs battus, la farine et le lait versé en filet en remuant avec le fouet.

• Mettre le fromage réparti uniformément dans le moule. Verser ensuite la pâte. Ajouter enfin une pincée de noix de muscade et cuire au four à 200 degrés.

•  Après environ vingt minutes de cuisson, vous pouvez enfin la sortir du four et déguster.   Accompagner la tarte rustique au fromage gruyère avec une bonne salade fraîche et de préférence un bon vin rouge.