Préparation

• En plus du goût, j’ai pu remarquer qu’elles ont plus de chair et une peau plus épaisse que les autres tomates. Même si la peau est plus épaisse, elles se mangent volontiers et ne posent pas de problème de mastication. J’ai fait ma petite recherche sur Google car j’aime être informée de ce que je mange et j’ai trouvé beaucoup de choses intéressantes. Maintenant, je sais qu’elles s’appellent tomates « kumato. »

• Leurs origines se situent entre le Mexique et le Pérou. Elles sont décrites comme un remède miracle. Elles sont très riches en vitamines et antioxydants. Elles aident à garder la peau jeune et hydratée. Maintenant, elles sont également cultivées en Italie en Sicile et peut-être en raison du climat leur apparence est foncée, en effet certains les appellent aussi tomates noires. À l’intérieur, cependant, elles sont rouges et charnues.

•   Comment les essayer ? me suis-je demandé : Pour un premier essai, j’ai préféré faire une bonne salade fraîche. Je les ai lavées, coupées en rondelles et je les ai assaisonnées avec un filet d’huile d’olive extra vierge, et l’origan que nous utilisons beaucoup en Pouilles pour aromatiser la nourriture. Le basilic et le concombre frais se marient bien dans cette salade avec les tomates foncées kumato. Je pense les essayer aussi avec des pâtes crudaiola, la sauce et même pour la pizza, enfin dans les plats italiens où nous apprécions normalement les tomates.