Les truffes de châtaignes au chocolat sont des douceurs de haute pâtisserie. Similaires à des chocolats à réaliser à la maison puis à partager avec les amis que l’on reçoit pour le café et également en fin de repas.
Elles sont délicieuses et raffinées avec les châtaignes qui en automne nous réjouissent et nous gratifient.
Dans mes souvenirs d’enfance, je me rappelle de la famille réunie à table avec les châtaignes chaudes que l’on mangeait alors surtout bouillies ou grillées.
C’était une grande et belle émotion de les partager.
Imaginez si à l’époque nous avions eu des truffes de châtaignes ?
Assurément, j’aurais été aux anges, mais, j’ai découvert les truffes plus tard et depuis lors, au moins une fois par an, je les prépare pour moi et mes proches.
Enfin, nous sommes en automne, la saison propice pour en profiter.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Coûteux
- Temps de préparation: 2 Heures
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g Biscuits secs
- 300 g Châtaignes (Pesées après avoir retiré également la peau)
- 300 ml Crème fraîche liquide (Pour desserts)
- 100 g Sucre
- 50 g Cacao amer en poudre
- 1 tasse à café Liqueur (Amère de préférence)
- 300 g Chocolat noir
Outils utiles
- Fouet électrique
- Robot de cuisine
- Papier sulfurisé
- Presse-purée
Préparation
Faire bouillir les châtaignes sans écorce pendant vingt minutes dans l’eau bouillante. Retirer la peau et les passer au presse-purée.
Monter la crème avec le fouet jusqu’à ce qu’elle devienne assez ferme pour rester collée au bol.
Émietter ensuite les biscuits et les mettre dans un grand bol. Ajouter les châtaignes et les autres ingrédients.
Former une pâte et façonner de petites truffes.Les tremper dans le chocolat noir fondu au bain-marie, en s’aidant de deux fourchettes.
Placer les truffes de châtaignes au chocolat sur une feuille de papier sulfurisé sur une étagère pour les laisser sécher, puis les mettre sur un plateau dans des caissettes.
Conserver les chocolats prêts à être offerts au réfrigérateur pour les sortir au moment de les offrir dans les moments où on a besoin de douceur.
Truffes de châtaignes au chocolat
Les connaisseurs remarqueront bientôt qu’il s’agit de truffes différentes et spéciales.
Réaliser des truffes de châtaignes au chocolat demande de l’effort et du temps (au moins deux heures) pour la préparation, notamment pour éplucher les châtaignes.
L’effort sera certainement récompensé par le plaisir.
Enfin, la satisfaction est immense.
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