4 Recettes de Pâte Sablée avec une Pâte de Base Unique pour Biscuits de Noël : Noël est la période la plus douce de l’année, mais aussi la plus frénétique. Préparer des biscuits faits maison est l’une des traditions qui nous met dans l’ambiance de Noël, mais qui a le temps de faire tant de pâtes différentes ? Ces jours-ci, j’ai trouvé la solution parfaite : une seule pâte de base pour créer quatre versions de pâte sablée de Noël ! Inspirée par ma recette préférée des Biscuits Befanini Befabtti que vous trouvez ici sur mon blog.
DÉCOUVREZ AUSSI :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 30
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Épiphanie
- Puissance 261,21 (Kcal)
- Glucides 40,50 (g) dont sucres 14,80 (g)
- Protéines 4,40 (g)
- Matières grasses 10,44 (g) dont saturé 6,26 (g)dont insaturés 3,29 (g)
- Fibres 1,43 (g)
- Sodium 32,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 17 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Cette Pâte Sablée de Noël est la base parfaite pour créer des biscuits festifs en quatre variantes gourmandes. De la classique à celle au cacao, chaque version ajoute une touche spéciale pour rendre votre table de Noël encore plus magique.
- 250 g farine 00
- 1 œuf (grand)
- 80 g sucre
- 1 pincée sel
- 80 g beurre
- 1 cuillère à café essence de vanille
- 8 g levure chimique en poudre (pour desserts)
- 200 g farine 00
- 100 g beurre (température ambiante)
- 80 g sucre
- 1 pincée sel
- 1 œuf
- 8 g levure chimique en poudre (pour desserts)
- 50 g cacao amer en poudre
- 1 cuillère à café essence de vanille
- 40 g pépites de chocolat (noir)
- 250 g farine 00
- 80 g beurre
- 80 g sucre
- 1 cuillère à café essence de vanille (conseil zeste d'orange)
- 8 g levure chimique en poudre (pour desserts)
- 50 g fruits confits
- 1 œuf
- 250 g farine 00
- 80 g sucre
- 80 g beurre (température ambiante)
- 1 cuillère à café essence de vanille
- 1 œuf
- 50 g pépites de chocolat
- 8 g levure chimique en poudre
Étapes
Commencez par préparer la pâte de base en mélangeant la farine, le beurre, le sucre, l’œuf et une pincée de sel. Personnalisez ensuite avec les variantes choisies, comme les pépites de chocolat, les fruits confits ou le cacao, avant de former les biscuits et de les cuire au four. À chaque pâte, ajoutez la variante choisie.
Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la pincée de sel. Ajoutez le beurre en morceaux et travaillez avec les mains jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Ajoutez le sucre, l’œuf, la levure et l’essence choisie, mélangez jusqu’à former une pâte homogène.
Laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Répétez le processus de base pour chaque variante.Préparer les variantes :
Classique blanche : Laissez la pâte telle quelle, sans rien ajouter.
Ou bien :
Avec pépites de chocolat : Ajoutez 50 g de pépites de chocolat et mélangez jusqu’à les répartir uniformément dans la pâte.
Avec fruits confits : Incorporez 50 g de fruits confits et mélangez bien.
Au cacao : Ajoutez 50 g de cacao amer tamisé avec 200 g de farine 00 et, si nécessaire, un peu de beurre supplémentaire (environ 20 g) pour obtenir une pâte douce et travaillable.Étalez chaque pâte sur un plan fariné jusqu’à atteindre une épaisseur d’environ un demi-centimètre.
Utilisez des emporte-pièces de Noël pour découper les biscuits.Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 10-12 minutes. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
Pour cette recette, il serait possible de préparer une seule pâte à diviser en quatre parties, en ajoutant ensuite les ingrédients spécifiques pour chaque type. Cependant, comme le cacao nécessite une quantité différente de farine pour obtenir la consistance idéale (sinon il serait trop dur), je préfère procéder comme indiqué ci-dessus.
Si vous préférez faire une seule pâte, vous pouvez utiliser ces doses :
1 kg de farine 00
320 g de beurre
320 g de sucre
4 gros œufs
Essence de vanille
2 sachets de levure pour desserts
puis diviser en quatre parts et continuer avec les ingrédients par type.
Conservation : Les biscuits préparés avec la Pâte Sablée de Noël se conservent dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 4-5 jours. Si vous préférez les conserver plus longtemps, vous pouvez aussi les mettre dans un sac congélation et les garder au congélateur pour un maximum d’un mois.
Conseils :
Si la pâte est trop molle pendant la préparation, ajoutez un peu plus de farine, mais faites attention à ne pas en mettre trop.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les biscuits ont des tailles similaires et qu’ils sont bien espacés sur la plaque.
Remarques :
Si vous souhaitez une pâte plus friable, vous pouvez remplacer une partie du beurre par du beurre froid.
Les variantes avec pépites de chocolat et fruits confits sont parfaites pour enrichir le goût et l’apparence de vos biscuits de Noël.
4 Recettes de Pâte Sablée avec une Pâte de Base Unique pour Biscuits de Noël
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je congeler la pâte pour l’utiliser ultérieurement ?
Oui, la pâte peut être congelée enveloppée dans du film plastique pour un maximum de 2 mois. Lorsque vous souhaitez l’utiliser, laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures avant de l’étaler.
Combien de temps peut-on conserver la pâte au réfrigérateur ?
La pâte sablée peut être conservée au réfrigérateur pendant un maximum de 2-3 jours. Assurez-vous de bien l’envelopper avec du film plastique ou de la placer dans un récipient hermétique pour éviter qu’elle n’absorbe les odeurs du frigo. Avant de l’étaler et de la travailler, laissez-la reposer à température ambiante pendant 10-15 minutes pour l’assouplir légèrement.
