99 amuse-bouches avec seulement 2 rouleaux de pâte feuilletée : l’astuce pour l’apéritif des fêtes ! : En ces jours de fête, entre un toast et l’autre, avoir la bonne recette d’un amuse-bouche rapide est fondamental. Voici comment préparer en quelques minutes seulement 99 petits carrés salés au saumon, croustillants et irrésistibles, parfaits à servir au centre de la table lors de vos buffets ou apéritifs en compagnie.
C’est une recette très astucieuse que j’ai préparée justement hier : il suffit de deux rouleaux de pâte feuilletée et un peu de fantaisie pour rendre un moment convivial spécial. Ils sont si mignons et invitants qu’on n’y résiste pas et ils disparaissent en un instant.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 99
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
- Puissance 5,84 (Kcal)
- Glucides 0,02 (g) dont sucres 0,02 (g)
- Protéines 0,42 (g)
- Matières grasses 0,45 (g) dont saturé 0,02 (g)dont insaturés 0,05 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 27,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 7 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pour ces petits feuilletés maison, simples et raffinés, il vous faudra :
- 2 rouleaux pâte feuilletée (rectangulaire)
- 150 g fromage à tartiner (type Philadelphia)
- 150 g saumon fumé (en lanières)
- 1 jaune d'œuf
- q.s. graines de pavot
Outils
Pour réaliser cette recette, pas besoin d’outils compliqués, mais quelques astuces pour être super précise et rapide :
- 1 roulette
- 1 pinceau de cuisine
- 1 mètre ruban
Étapes
Voici comment transformer deux rouleaux de pâte feuilletée en une montagne de délicieux amuse-bouches :
1. Étalez le premier rouleau de pâte feuilletée sur le plan de travail en laissant son papier sulfurisé.
2. À l’aide d’une cuillère, étalez uniformément le Philadelphia sur toute la base.
3. Répartissez le saumon fumé en lanières sur le fromage, en couvrant bien chaque recoin.
4. Prenez le second rouleau de pâte feuilletée et posez-le sur le premier, en appuyant légèrement pour qu’ils adhèrent.
5. L’astuce de précision : à l’aide d’un mètre, marquez et coupez des bandes de 3 cm de large à la fois horizontalement et verticalement. Vous obtiendrez ainsi environ 99 petits carrés.
6. Badigeonnez toute la surface avec le jaune d’œuf battu.
7. Saupoudrez de graines de pavot sur tout le rectangle.
8. Enfournez à 180°C (four statique) jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit d’une dorure parfaite et brillante.
9. Encore chauds, détachez les carrés un à un : ils se sépareront facilement en suivant les coupes faites précédemment. Servez-les sur un joli plateau coloré !
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✨ Le secret pour une coupe parfaite
Pour obtenir exactement 99 petits carrés sans devenir fou, utilisez une règle de cuisine ou un mètre propre. Si la pâte feuilletée commence à trop chauffer et devient collante pendant la découpe, mettez-la au congélateur pendant 5 minutes: les coupes seront nettes et les carrés ne perdront pas leur forme à la cuisson !
🥓 Version sans lactose
Voulez-vous préparer ces amuse-bouches pour quelqu’un qui est intolérant ? C’est très simple ! Choisissez une pâte feuilletée aux graisses végétales (beaucoup dans le commerce le sont déjà) et utilisez un fromage à tartiner sans lactose. Le goût restera identique et vous rendrez tous vos invités heureux.
🌿 Parfums et arômes
Le saumon appelle les arômes ! Si vous souhaitez apporter une touche raffinée, ajoutez au Philadelphia du zeste de citron râpé (bio !) ou de l’aneth frais. Si au contraire vous aimez les saveurs fortes, un soupçon de poivre rose moulu au moment sur le jaune d’œuf rendra vos carrés irrésistibles.
🥧 L’idée pour le « Crunch » extra
En plus des graines de pavot, vous pouvez créer un mix visuellement magnifique en utilisant des graines de sésame blanc et des éclats de pistaches. Non seulement ils seront plus colorés, mais ils auront un croquant qui surprendra tout le monde dès la première bouchée.
⏱️ Organisez-vous à l’avance
Vous pouvez préparer le « sandwich » de pâte feuilletée et saumon même le matin, le couper en petits carrés et le conserver au réfrigérateur couvert de film plastique. Badigeonnez avec l’œuf et ajoutez les graines seulement juste avant d’enfourner : ainsi la pâte feuilletée restera bien sèche et se feuillettera mieux !
💡Vous voulez les rendre plus légers ? Vous pouvez utiliser le Philadelphia Active ou Bien-être (moins gras) et une pâte feuilletée complète. De cette façon, vous réduirez les calories d’environ 15% sans renoncer au goût !
⚠️ Attention au sel : Le saumon fumé et la pâte feuilletée sont déjà salés, donc n’ajoutez pas de sel supplémentaire dans la garniture ou dessus !
99 amuse-bouches avec seulement 2 rouleaux de pâte feuilletée : l’astuce pour l’apéritif des fêtes !
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la pâte feuilletée complète ou sans gluten ?
Absolument oui ! La recette est parfaite aussi avec de la pâte feuilletée complète (pour un goût plus rustique) ou sans gluten. Rappelez-vous simplement de les manipuler à froid pour faciliter la découpe des 99 petits carrés.
Comment découper 99 petits carrés de façon parfaite ?
Le secret est la règle ! Divisez le côté long de la pâte feuilletée en 11 parties et le côté court en 9 parties (ou vice versa selon la marque). En appuyant fermement la lame ou la roulette, les petits carrés se scelleront d’eux-mêmes pendant la cuisson.
Que puis-je utiliser à la place du saumon ?
Si vous n’aimez pas le poisson, vous pouvez le remplacer par du jambon cuit émincé, de la mortadelle ou une crème d’olives taggiasca. Le procédé reste identique !
Puis-je préparer les petits carrés la veille ?
Vous pouvez les assembler et les garder au réfrigérateur, couverts de film plastique, déjà prêts à être cuits. Une fois cuits, il est préférable de les consommer dans les 24 heures pour ne pas perdre le croquant de la pâte feuilletée.
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