Qui n’aime pas les biscuits traditionnels? Les Befanini sont un grand classique de la cuisine lucquoise, préparés à l’occasion de l’Épiphanie et capables de nous ramener immédiatement à l’atmosphère chaleureuse et accueillante des fêtes. Aujourd’hui, je vous les propose dans une version revisitée : au cacao ! Idéaux pour accompagner un thé l’après-midi ou comme douce gourmandise du soir, ces biscuits au goût intense et enveloppant sauront conquérir petits et grands.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Jours
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Épiphanie, Noël
Ingrédients
Pour préparer ces délicieux biscuits, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples. Voici ce qu’il vous faudra :
- 200 g farine 00
- 50 g cacao amer en poudre (tamisé)
- 100 g beurre (froid du réfrigérateur mais sorti depuis 30 minutes)
- 80 g sucre
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café essence de vanille
- 8 g levure chimique en poudre
- q.s. vermicelles colorés
- 40 g pépites de chocolat
- q.s. lait
- 1 œuf (gros)
Étapes
Suivez ces étapes simples pour réaliser vos Befanini au cacao. En quelques minutes, vous serez prêt à enfourner et à déguster ces biscuits irrésistibles !
Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine avec le cacao et la levure. Ajoutez le beurre froid en morceaux et travaillez le tout à la main ou avec un robot jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Incorporation des ingrédients humides : Ajoutez le sucre, la pincée de sel et l’essence de vanille. Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat.Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à atteindre une épaisseur d’environ 5 mm. Avec un emporte-pièce, découpez les biscuits dans la forme souhaitée.
Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
Badigeonnez légèrement de lait et décorez avec les vermicelles colorés.Faites cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 10-12 minutes. Laissez refroidir complètement avant de les déguster.
Conservez les Befanini au cacao dans une boîte en fer blanc ou dans un contenant hermétique pendant 5 à 7 jours, à l’abri de l’humidité.
Remarques :
Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat noir par des éclats de chocolat blanc pour une version plus douce.
Pour une touche supplémentaire, saupoudrez les biscuits de sucre glace avant de les servir.
Service : Servez les Befanini au cacao avec une tasse de lait chaud ou un thé épicé pour un moment de pur détente.
Befanini au Cacao : Les Biscuits Toscans Revisités avec Goût
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du beurre végétal à la place du beurre traditionnel ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine ou du beurre végétal pour une version sans produits laitiers. Assurez-vous que le beurre végétal est bien froid pour un résultat optimal.
Puis-je utiliser du sucre de canne à la place du sucre semoule ?
Bien sûr, le sucre de canne donne une saveur plus caramélisée aux biscuits et s’intègre parfaitement avec le cacao.
Comment éviter que les pépites de chocolat fondent trop au four ?
Assurez-vous que la pâte est bien froide avant de la mettre au four. Vous pouvez également mettre les biscuits déjà formés au réfrigérateur pendant 10 minutes avant la cuisson.
Puis-je congeler la pâte ?
Oui, vous pouvez congeler la pâte enveloppée dans un film plastique pour un maximum d’un mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de l’utiliser.
