Beignets très moelleux avec et sans Thermomix : Recette facile et gourmande pour toutes les occasions : qui n’aime pas l’odeur irrésistible des beignets frais ? Les graffe sont une douceur iconique du carnaval, notamment dans le sud de l’Italie, mais elles sont parfaites pour chaque moment où nous désirons une douceur moelleuse et sucrée. Aujourd’hui, nous préparons ensemble une version très moelleuse de ces petits beignets frits, avec et sans l’aide du Thermomix. Une pâte spéciale grâce à l’ajout de pommes de terre, pour un résultat qui fond dans la bouche. Prêts à plonger dans un monde de douceur ?
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 18
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Idéales pour un goûter en famille ou pour surprendre les amis lors d’une fête, les graffe sont une douceur qui apporte gaieté et tradition. Qu’elles soient servies chaudes et sucrées ou enrichies d’une pincée de cannelle, elles sont un véritable confort food qui séduit petits et grands.
- 300 g pommes de terre (bouillies)
- 250 g farine 00
- 250 g farine Manitoba
- 2 œufs
- 80 g beurre (mou)
- 25 g levure de boulanger fraîche
- 50 g lait (tiède)
- 50 g sucre
- zeste de citron (râpé)
- 1 l huile d'arachide
- q.s. sucre
Étapes
Avec le Thermomix, nous faisons bouillir les pommes de terre, nous pétrissons tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance moelleuse, nous laissons lever, nous formons les beignets et nous les faisons frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Enfin, nous les passons dans le sucre pour les compléter.
Avec le Thermomix :
Cuisson des pommes de terre :
Nous pelons les pommes de terre et les coupons en dés.
Nous insérons dans le bol 500 g d’eau, plaçons le Varoma avec les pommes de terre et cuisons en réglant 20 minutes, température Varoma, vitesse 1.
Une fois cuites, nous les écrasons et les laissons refroidir.
Préparation de la pâte :
Dans le bol propre, nous râpons le zeste de citron avec le sucre pendant 10 secondes à vitesse 10. Mettez de côté.
Nous insérons dans le bol le lait et la levure, faisons fondre pendant 1 minute, 37°, vitesse 2.
Nous ajoutons le sucre aromatisé au citron, le beurre mou, les pommes de terre écrasées, les farines et les œufs. Nous pétrissons pendant 3 minutes en mode Épi. Si nécessaire, retournez la pâte et continuez à pétrir jusqu’à ce qu’elle soit bien amalgamée et cordée.
Nous transférons la pâte dans un bol, couvrons de film plastique et laissons lever dans un endroit tiède pendant environ 2 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.Les graffe napolitaines, avec leur douceur et leur moelleux irrésistibles, sont un symbole des fêtes, idéales pour le carnaval mais parfaites en toutes occasions où l’on souhaite un confort food qui réchauffe le cœur. Ces petits beignets frits, enrichis par la texture des pommes de terre, sont une véritable délice.
Cuisson des pommes de terre :
Nous faisons bouillir les pommes de terre dans beaucoup d’eau salée, les pelons, les écrasons et les laissons refroidir.
Préparation de la pâte :
Nous faisons fondre la levure dans le lait tiède.
Dans un grand bol, nous mélangeons le sucre avec le zeste de citron râpé.
Nous ajoutons la levure fondue, le beurre mou, les pommes de terre, les farines et les œufs. Pétrissez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Nous couvrons de film plastique et laissons lever dans un endroit tiède pendant environ 2 heures.Divisez la pâte en boules de 60 g chacune.
Formez des beignets en élargissant chaque boule et en pratiquant un trou au centre.
Disposez-les sur des plateaux recouverts de papier sulfurisé, couvrez d’un torchon et laissez lever pendant une heure supplémentaire.
Chauffez l’huile à 170° et faites frire quelques graffe à la fois, en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Égouttez-les sur du papier absorbant et passez-les immédiatement dans le sucre semoule.Préchauffez le four à 200°.
Cuisez les graffe sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant environ 20 minutes. Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.
N’attendez pas le prochain carnaval pour les déguster : essayez cette recette dès maintenant et laissez-vous séduire par leur moelleux unique ! Partagez-les avec vos proches et racontez-nous votre expérience dans les commentaires.
Conservez les graffe frites pendant 1 jour dans un contenant hermétique.
Vous pouvez congeler la pâte après la première levée et la décongeler au réfrigérateur avant de former les beignets.
Pour une touche supplémentaire, essayez de les décorer avec du sucre de canne et une pincée de cannelle.
Beignets très moelleux avec et sans Thermomix : Recette facile et gourmande pour toutes les occasions
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer la levure de boulanger fraîche par de la levure sèche ?
Oui, utilisez environ 8 g de levure sèche en remplacement des 25 g de levure fraîche.
Comment savoir si l’huile est à la bonne température ?
Plongez un cure-dent : si des bulles se forment autour, l’huile est prête.
Bonne préparation et surtout bon goûter avec ces beignets très moelleux !
