Castagnoles de Carnaval : Recette Parfaite avec et sans Thermomix : Les castagnoles sont l’un des desserts de carnaval les plus aimés, parfaits pour grands et petits – et surtout pour moi, qui ai hâte de les goûter pendant que je les prépare !
Ces beignets gourmands, moelleux, friables et parfumés, recouverts de sucre, se réalisent avec très peu d’effort. C’est peut-être justement cette simplicité qui les rend encore plus irrésistibles !
Avec le Thermomix, la pâte se prépare en quelques minutes, mais je vous expliquerai aussi la version traditionnelle pour les réaliser sans robot de cuisine et de manière traditionnelle.
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 30 Jours
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval, Hiver, Printemps
Ingrédients
- 250 g farine Manitoba
- 250 g farine 0
- 20 g beurre (mou)
- 3 œufs
- 25 g limoncello
- 25 g marsala
- 1 sachet vanille
- 16 g levure chimique en poudre (pour desserts)
- 150 g sucre (plus pour les enrober après)
- 1 zeste de citron (râpé)
- 100 ml lait
- 1 l huile d'arachide
Étapes
Évidemment, avec la version Thermomix c’est plus pratique et rapide et la pâte est lisse et sans grumeaux.
Avec le Thermomix :
1. Mettons le sucre et le zeste de citron dans le bol et pulvérisons pendant 10 secondes à vitesse 10.
2. Portons le mélange au fond avec la spatule et ajoutons le beurre mou, les œufs, le lait, le limoncello et le marsala. Mélangeons pendant 10 secondes à vitesse 6.
3. Ajoutons les farines, la vanilline/vanille et la levure pour desserts. Pétrissons pendant 2 minutes à vitesse ÉPI.
Si nécessaire, mélangeons aussi avec la spatule et pétrissons à nouveau en mode ÉPI jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. transférons la pâte dans un bol, couvrons avec un film plastique et laissons reposer pendant 30 minutes. De cette façon, la pâte se raffermit pour être plus compacte.
5. Chauffons l’huile dans une grande casserole. Avec une cuillère à café, prélevons de petites portions de pâte et plongeons-les dans l’huile chaude profonde.
6. Frigons le tout jusqu’à dorure, puis égouttons au fur et à mesure sur du papier absorbant.
7. Saupoudrons de sucre glace ou enrobons-les dans le sucre, même de canne si vous aimez, encore chaudes et servons immédiatement !Sans Thermomix :
1. Dans un grand bol, mélangeons le sucre avec le zeste de citron râpé.
2. Ajoutons le beurre mou, les œufs, le lait, le limoncello et le marsala. Travaillons avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Incorporons les farines tamisées, la vanilline/vanille et la levure pour desserts. Pétrissons à la main ou avec un robot jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
4. Recouvrons avec un film plastique et laissons reposer pendant 30 minutes.
5. Chauffons l’huile dans une casserole et, à l’aide d’une cuillère à café, prélevons de petites portions de pâte et faisons-les glisser dans l’huile chaude.
6. Faisons frire le tout jusqu’à ce que les castagnoles soient dorées, puis égouttons sur du papier absorbant.
Saupoudrons de sucre glace, ou enrobons-les encore dans le sucre, même de canne, elles sont délicieuses et savourons-les une par une !
Les castagnoles sont excellentes à déguster juste après cuisson, mais elles peuvent être conservées pendant 1-2 jours dans un récipient hermétique.
Pour une variante plus légère, essayez de les cuire au four à 180° pendant 15 minutes.
Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle dans la pâte.
Si vous n’avez pas de marsala, vous pouvez le remplacer par du rhum ou de la liqueur d’orange.
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À vous de jouer ! Avez-vous déjà essayé de faire des castagnoles à la maison ? Écrivez-le dans les commentaires et partagez votre expérience ! Bon Carnaval !
Castagnoles de Carnaval : Recette Parfaite avec et sans Thermomix
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je faire les castagnoles sans alcool ?
Oui, vous pouvez remplacer le limoncello et le marsala par du jus d’orange ou du lait.
Peut-on les cuire au four ?
Oui, elles peuvent être cuites au four à 180° pendant environ 15 minutes, en les badigeonnant de lait pour une dorure parfaite.
Pourquoi mes castagnoles sont-elles dures ?
Cela peut être dû à une pâte trop travaillée ou à une friture avec de l’huile trop chaude. Maintenez l’huile à 170-175°.
