Colomba Rustica Salée est un excellent plat salé à apporter à table comme entrée ou comme collation pour notre table de Pâques.
Une pâte simple à préparer pour emporter avec vous notre pain levé rustique et séduire tout le monde dès la première bouchée.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 250 g farine Manitoba
- 1 cuillère à café sucre semoule
- 15 g levure de boulanger fraîche (ou 5 g de levure de boulanger sèche)
- 2 œufs
- 150 ml lait (tiède)
- 100 g beurre (mou)
- 10 g sel
- 150 g charcuteries (variées)
- 150 g provola (provolone, scamorza)
- 1 jaune d'œuf
- graines de sésame
Étapes
Dans un grand bol, mélangeons les farines et le sucre.
Ajoutons la levure dissoute dans le lait et commençons à pétrir en ajoutant également les œufs légèrement battus.
Continuez à pétrir et ajoutez le sel et le beurre petit à petit.
Travaillez jusqu’à obtenir une pâte douce.
Si vous voulez accélérer les étapes, vous pouvez utiliser un robot de cuisine.
Une fois la pâte formée, laissez-la lever dans un bol couvert d’un torchon jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Il faudra environ deux heures.Pendant ce temps, si nécessaire, coupons les charcuteries et les fromages choisis en petits morceaux.
Dégonflons la pâte, formons un rectangle et mettons au centre la garniture préparée, refermons et pétrissons jusqu’à ce que les ingrédients de la garniture soient incorporés.
Formons une pâte douce et divisons-la en deux pâtons allongés dont un en deux parties.Prenons un moule pour colomba de 750 g, mettons au centre le pâton préparé allongé et sur les côtés les deux pâtons pour former les ailes.
Laissons lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, badigeonnons d’un blanc d’œuf battu et saupoudrons de graines de sésame.
Enfourner à 180° pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Une fois prête, notre Colomba Rustica Salée, laissons tiédir et servons en tranches.
Bon appétit!
