Étapes

• Pour la marinade : Pour commencer, pour rendre le saumon plus savoureux, je vous conseille une rapide marinade. Mettons dans un plat les tranches de saumon. À part, mettons dans un bol ou un bocal le jus de citron, l’ail haché, le sel, le thym émietté et l’huile, émulsionnons bien le tout.

  Arrosons le saumon avec la moitié du liquide préparé, massons de tous les côtés, si vous aimez, ajoutez aussi une pincée de poivre. Couvrez avec un film transparent et placez au réfrigérateur pour mariner.

• Comment préparer l’accompagnement : Lavons les pommes de terre, épluchons-les et coupons-les en fines tranches. Pour aller plus vite, on peut aussi utiliser une mandoline. Mettons dans un grand bol et rinçons sous l’eau froide courante, on peut aussi laisser tremper dans l’eau pour décharger l’excès d’amidon.
  Sur le feu, portons à ébullition une casserole d’eau salée, plongeons les tranches de pommes de terre et laissons blanchir pendant 10 minutes. Une fois prêtes, égouttons et mettons dans un plat et arrosons avec l’autre émulsion mise de côté. Mélangeons bien et mettons à la base d’un plat.

• Une fois que nous avons disposé les pommes de terre au fond d’un plat ou, comme je l’ai fait, de plusieurs plats, posons dessus les filets de saumon préparés et arrosons avec le liquide de la marinade. Si nécessaire, ajoutons un filet de sel, d’huile et de thym et enfournons le tout dans un four préchauffé à 180° pour 30 minutes en mode statique.
  Jusqu’à ce que les pommes de terre forment une croûte et que le saumon dore.

• Une fois prêt, notre Filet de Saumon au Four Thym et Citron, disposons en accompagnant avec des pommes de terre dans des assiettes individuelles chaque filet et servons immédiatement. Bon appétit!