Étapes

• Pour la pâte : Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mettez-les dans un mixeur avec les deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
  Mélangez jusqu’à obtenir une purée.
  Séparément, sur le plan de travail, dans le robot ou un grand bol, mettez les farines choisies et au centre la purée de pommes de terre crues, le sucre, la levure et progressivement l’eau.
  Commencez à faire absorber l’eau par les farines, en laissant 100 ml de côté dans lequel nous allons diluer le sel, cela donnera un mélange déchiré sans forme.
  Ensuite, en ajoutant le restant de l’eau dans lequel nous avons dissous le sel, continuez à pétrir jusqu’à obtenir un mélange collant mais lisse et sans grumeaux.

• Pour la levée :
  Placez notre pâte dans un moule de 30 cm ou un 30 x 40 cm et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.

• Placez notre pâte dans un moule de 30 cm ou un 30 x 40 cm et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.

  Avec les mains bien huilées, étalez en essayant d’atteindre tous les bords du moule choisi, en appuyant avec les doigts.
  Préparez une émulsion avec 3 cuillères à soupe d’eau et 3 cuillères à soupe d’huile.
  Répartissez sur toute la focaccia, ajoutez du romarin et du gros sel et laissez lever encore pendant 30 minutes ainsi la pâte retrouve son élasticité.

• Pendant ce temps, préchauffez le four à 240°C et enfournez notre Focaccia Blanche Avec Pomme de Terre Crue Dans la Pâte en la cuisant d’abord 10 minutes au fond du four
  et le reste jusqu’à dorure sur l’étagère centrale.
  Il faudra environ 30 minutes.
  Une fois prête, laissez tiédir et servez en tranches. Bon appétit !