La focaccia moelleuse avec flocons de pommes de terre est la solution parfaite quand tu as envie d’une focaccia épaisse et moelleuse comme celle de la boulangerie, mais sans sortir de chez toi. La pâte avec les flocons de pommes de terre est un petit truc astucieux qui rend la focaccia très légère, parfumée et irrésistible dès la première bouchée.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 249,75 (Kcal)
- Glucides 44,36 (g) dont sucres 1,77 (g)
- Protéines 7,08 (g)
- Matières grasses 5,66 (g) dont saturé 0,79 (g)dont insaturés 4,60 (g)
- Fibres 2,24 (g)
- Sodium 594,40 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pour préparer cette focaccia moelleuse avec flocons de pommes de terre, il te faudra peu d’ingrédients simples et facilement disponibles dans le garde-manger. L’union de la farine, des flocons de pommes de terre et de l’huile d’olive extra vierge rendra la pâte moelleuse et parfumée, tout comme celle de la focaccia de la boulangerie.
- 500 g farine 0
- 100 g flocons de pommes de terre
- 15 g sel
- 10 g sucre
- 7 g levure de bière sèche
- 50 ml huile d'olive
- 400 ml eau (tiède)
- 150 g purée de tomates
- 10 tomates cerises
- q.b. origan séché (facultatif)
Outils
Pour cette recette, pas besoin de matériel particulier, juste quelques outils de cuisine que tout le monde a chez soi. Tu auras besoin de :
- 1 grand bol
- 1 spatule
- 1 balance de cuisine
- 1 plaque rectangulaire ou ronde
- 1 film alimentaire
Étapes
La préparation est vraiment à la portée de tous : il suffit de suivre pas à pas la pâte, les levées et la cuisson. En quelques gestes, tu obtiendras une focaccia moelleuse et épaisse, parfaite pour accompagner chaque plat ou à savourer seule.
Prépare la pâte : dans un grand bol, mélange la farine avec les flocons de pommes de terre.
Ajoute la levure sèche et le sucre, puis verse petit à petit 320 ml d’eau tiède. Commence à pétrir.
Ajoute le sel et l’huile : continue à pétrir avec la spatule puis avec la main, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Fais lever : couvre le bol avec du film alimentaire ou un torchon et laisse reposer environ 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double.
Prépare le plat : huile bien la surface. Verse la pâte et étale-la délicatement avec les doigts, en utilisant un filet d’huile pour éviter qu’elle ne colle aux mains.
Assaisonne : dans un bol, mets la tomate, l’eau et l’huile et si tu aimes l’origan séché. Répartis sur la focaccia avec les tomates cerises.
Deuxième levée : laisse reposer dans le plat 30–40 minutes.
Cuisson : enfourne à 200° pendant environ 25–30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Essaie-la aussi : imagine de la couper en tranches fumantes et de l’apporter à table, tandis que tout le monde tend la main pour la première bouchée. Fais-moi confiance, elle disparaîtra en un rien de temps !
Je la prépare souvent le dimanche soir, quand nous voulons nous chouchouter avec quelque chose de simple mais spécial : tout juste sortie du four, chaude et parfumée, il est impossible d’y résister. Elle est excellente à servir avec des charcuteries et fromages, mais aussi à savourer seule avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Cette focaccia moelleuse avec flocons de pommes de terre rappelle les goûters d’autrefois, quand le pain tout juste fait emplissait la maison de parfum. Et la magie, c’est que même faite maison, elle semble tout droit sortie de la boulangerie. Prépare-la et tu verras qu’elle finira en un instant !
Conservation, notes, service
Conservation: elle reste moelleuse jusqu’à 2 jours dans un sac alimentaire. Tu peux la congeler déjà coupée en tranches.
Notes: tu peux ajouter à la pâte des olives, des oignons ou des tomates cerises pour une version encore plus savoureuse.
Tu peux assaisonner la focaccia moelleuse avec flocons de pommes de terre uniquement avec de l’huile et du gros sel, pour la version blanche classique.
Ajoute des olives ou du romarin frais pour une touche parfumée.
Si tu veux une focaccia plus rustique, remplace la moitié de la farine 0 par de la farine intégrale.
Pour un résultat encore plus moelleux, laisse lever la pâte plus longtemps (même 3 heures)
Service: sers-la chaude ou tiède, avec des charcuteries, fromages ou simplement avec un filet d’huile d’olive extra vierge et du romarin.
Focaccia moelleuse avec flocons de pommes de terre : recette facile et rapide faite maison
FAQ (Questions et Réponses)
Souvent, ceux qui préparent cette recette me contactent avec des doutes ou des curiosités : j’ai rassemblé ici les questions les plus fréquentes avec des réponses pratiques, pour que tu trouves immédiatement la solution sans risquer d’erreurs. Ce sont des conseils utiles qui valent pour beaucoup d’autres préparations maison !
La levure sèche peut-elle être remplacée par de la fraîche ?
Bien sûr: utilise 20 g de levure fraîche à la place des 7 g secs.
Si je n’ai pas de farine 0, puis-je utiliser de la 00 ?
Oui, mais la 0 donne un résultat plus moelleux et léger.
La focaccia moelleuse avec flocons de pommes de terre est facile, rapide et parfaite en toute occasion : dîner en famille, goûter salé ou apéritif entre amis. Prépare-la et dis-moi si elle t’a plu !
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