Gâteau Moelleux à l’Orange avec Curd : Un Dessert Frais et Gourmand : Imaginez un dessert qui allie la tendreté du biscuit à l’arôme vivifiant de l’orange, accompagné d’une crème curd riche et onctueuse. Le Gâteau Moelleux à l’Orange avec Curd est parfait pour un dessert estival qui séduit par sa simplicité et son raffinement. Facile à préparer grâce au Thermomix, mais convient également à ceux qui préfèrent une méthode traditionnelle. Laissez-vous séduire par les saveurs fraîches et aromatiques de ce gâteau qui sera un succès à chaque occasion spéciale.
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 ml orange
- 4 œufs
- 1 pincée sel
- 50 g sucre
- 30 g farine 00
- 25 g amidon de maïs
- 6 g levure chimique en poudre (pour desserts)
- 30 ml huile de graines
- 1 vanille (graines d'une gousse)
- 1 œuf
- 50 g beurre (en morceaux)
- 50 g sucre
- 1 zeste d'orange (râpé)
Étapes
Préparation de l’orange: Épluchez l’orange en retirant la partie blanche et pressez le jus. Dans le bol du Thermomix, hachez le zeste pendant 10 secondes à vitesse 10, puis réservez.
Préparation des œufs: Positionnez le fouet dans le bol, ajoutez les œufs, le sel et le sucre. Chauffez pendant 10 minutes à 45°, vitesse 4, puis montez pendant encore 5 minutes à vitesse 4.
Pâte: Ajoutez la farine, l’amidon de maïs, la levure, la vanille, l’huile de graines, 15 g de jus d’orange et 2/3 du zeste haché. Mélangez pendant 5 secondes à vitesse 3.
Mélangez avec une spatule pour éliminer les grumeaux et versez dans le moule à gâteau chemisé.
Cuisson: Faites cuire à 170° pendant 30 minutes. Faites le test du cure-dent : s’il est sec, le gâteau est prêt. Laissez refroidir.Préparation du curd : Dans le bol propre, faites cuire le jus d’orange, le zeste, l’œuf, le beurre et le sucre pendant 18 minutes à 90°, vitesse 2. Mixez pendant 15 secondes à vitesse 8.
Service: Démoulez le gâteau, saupoudrez-le de sucre glace et servez avec le curd.Préparation de l’orange : Râpez le zeste et pressez le jus. Réservez.
Préparation des œufs : Dans un bol, fouettez les œufs avec le sel et le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Pâte: Tamisez la farine, l’amidon de maïs et la levure, puis ajoutez au mélange d’œufs avec l’extrait de vanille, l’huile, le jus et le zeste d’orange. Mélangez délicatement.
Cuisson : Versez la pâte dans un moule chemisé et faites cuire dans un four préchauffé à 170° pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
Préparation du curd : Dans une casserole, faites cuire à feu moyen le jus d’orange, le zeste, l’œuf, le beurre et le sucre, en remuant continuellement jusqu’à obtenir une crème lisse et épaisse.
Service: Une fois prêt, démoulez le gâteau et servez avec le curd à l’orange.
Conservez le Gâteau Moelleux à l’Orange avec Curd au réfrigérateur, couvert, pendant 2-3 jours. Le curd peut être préparé à l’avance et conservé dans un pot hermétique au frigo pendant une semaine. Le gâteau est parfait s’il est servi froid avec une généreuse portion de curd.
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le beurre du curd par de l’huile de coco, obtenant ainsi une crème plus exotique. Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome pour enrichir le goût.
Le Gâteau Moelleux à l’Orange avec Curd est un dessert frais et gourmand, facile à préparer aussi bien avec que sans Thermomix.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer le curd à l’orange à l’avance ?
Oui, le curd peut être préparé jusqu’à une semaine à l’avance et conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
