L’été est le moment idéal pour savourer des desserts frais et légers, et notre gelée aux myrtilles est parfaite pour rafraîchir les chaudes journées estivales. Ce dessert simple mais spectaculaire, grâce à sa couleur bleu vif et au goût intense des myrtilles, sera le protagoniste de vos soirées en compagnie d’amis et de famille. Que vous ayez le Thermomix ou non, cette recette facile vous séduira !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 174,63 (Kcal)
- Glucides 44,77 (g) dont sucres 39,11 (g)
- Protéines 1,63 (g)
- Matières grasses 0,41 (g) dont saturé 0,04 (g)dont insaturés 0,24 (g)
- Fibres 3,00 (g)
- Sodium 1,92 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 185 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g myrtilles (fraîches ou surgelées)
- 100 g sucre
- 1 vanille (gousse ou bâton)
- 3 feuilles de gélatine
- 80 ml jus de citron
Étapes
Procédure pour Préparer la Gelée aux Myrtilles :
1. Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir. Dans le bol du Thermomix, versez le sucre, le jus de citron et le zeste râpé. Actionnez pendant 2 minutes à 90°, vitesse 2.
2. Ajoutez les myrtilles lavées, séchées et les graines de vanille.
3. Mélangez brièvement pour incorporer tous les ingrédients.
4. Essorez la gélatine et ajoutez-la dans le bol. Actionnez pendant 30 secondes à vitesse 2 pour la faire fondre complètement.5. Transférez la gelée dans des contenants stérilisés de 250 g chacun et laissez refroidir au réfrigérateur pendant environ 4 heures pour qu’elle prenne.1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
2. Dans une casserole, chauffez le sucre, le jus de citron et le zeste à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
3. Ajoutez les myrtilles et les graines de vanille, en mélangeant bien. Faites cuire à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les myrtilles ramollissent.
4. Essorez la gélatine et ajoutez-la au mélange, en remuant jusqu’à dissolution complète.
5. Versez la gelée dans des contenants stérilisés et laissez refroidir au réfrigérateur pendant environ 4 heures.
Conservation, Notes, Service :
Conservation : Conservez la gelée aux myrtilles au réfrigérateur pendant un maximum de 5 jours.
Notes : Vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant d’autres fruits rouges ou une touche de liqueur pour un extra.
Service : Servez la gelée directement dans les bocaux ou retournez-la sur une assiette, en décorant avec des myrtilles fraîches et des feuilles de menthe.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des myrtilles fraîches à la place de celles surgelées dans la recette de la gelée aux myrtilles ?
Oui, vous pouvez utiliser des myrtilles fraîches à la place de celles surgelées. Assurez-vous de bien les laver et sécher avant de les utiliser. Le résultat sera tout aussi délicieux, avec un goût encore plus intense et naturel. Cependant, si les myrtilles fraîches sont très mûres, vous pourriez vouloir réduire légèrement la quantité de sucre dans la recette pour éviter que le dessert ne soit trop sucré.
Puis-je remplacer la gélatine en feuilles par de l’agar-agar pour rendre la gelée aux myrtilles adaptée aux végétariens ?
Oui, vous pouvez remplacer la gélatine en feuilles par de l’agar-agar pour une version végétarienne. Notez que l’agar-agar a un pouvoir gélifiant plus fort, donc il en faudra moins : environ 1,5-2 grammes d’agar-agar pour remplacer les 3 feuilles de gélatine. De plus, l’agar-agar doit être dissous dans un liquide chaud et porté à ébullition pour activer son pouvoir gélifiant. La procédure sera similaire, mais assurez-vous de faire bouillir le mélange pendant quelques minutes avant de le laisser refroidir.
