La glace de grand-mère faite maison est une délicieuse variante estivale qui rappelle le goût authentique de la fameuse tarte de grand-mère aux pignons. Cette recette, parfaite pour ceux qui aiment les glaces crémeuses et riches en saveur, est idéale comme garniture pour gâteaux glacés ou desserts à la cuillère. Elle conquiert tout le monde dès la première bouchée grâce à sa simplicité et sa bonté.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Gazinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 250 g lait concentré sucré
- 250 ml crème à fouetter
- 3 jaunes d'œufs
- 120 g sucre
- 80 g pignons
Étapes
Préparation du mélange : Placez tous les ingrédients sauf les pignons dans le bol.
Cuire pendant 5 minutes à 80 degrés, vitesse 4.
Refroidissement : Laissez tiédir le mélange et transférez-le dans un récipient hermétique. Mettez au congélateur pendant au moins 3 heures.
Hachage et malaxage : Une fois que la glace est compacte, coupez-la en morceaux et remettez-la dans le bol. Hachez pendant 20 secondes à vitesse 7, puis à vitesse 10.
Ajout des pignons : Malaxez en mélangeant avec les pignons et servez dans des coupes individuelles.Préparation du mélange : Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajout du lait et de la crème : Ajoutez le lait concentré sucré (ou le lait) et la crème pour desserts, en mélangeant délicatement.
Cuisson : Transférez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu doux, en remuant continuellement, jusqu’à ce qu’il épaississe (environ 10 minutes).
Laissez refroidir.
Refroidissement : Transférez le mélange dans un récipient hermétique et mettez au congélateur pendant au moins 3 heures, en remuant chaque heure pour casser les cristaux de glace.
Ajout des pignons : Une fois prête, mélangez la glace avec les pignons et servez dans des coupes individuelles.
