Étapes

• Préparation de la pâte: Commencez par mettre dans le lait tiède une cuillère à soupe de sucre prélevée sur le total, avec 7 grammes de levure de bière sèche ou 10 de bière fraîche.
  Mélangez bien le tout et ajoutez à 300 g de farine Manitoba ou farine 00.

  Commencez à faire absorber le lait par la farine.

  Ajoutez un œuf légèrement battu et en commençant à mélanger, ajoutez aussi
  le reste de sucre
  le beurre et une pincée de sel

  Travaillez la pâte jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés
  et qu’une pâte douce et élastique se soit formée.

  Placez dans un récipient et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  Environ deux heures.

• Façonnage des petits pains: Dégonflez la pâte et mettez au centre les pépites de chocolat froides du réfrigérateur
  et pétrissez jusqu’à ce qu’elles soient bien incorporées.

  Les pépites, vous les ajoutez après pour éviter qu’elles ne fondent durant la levée.
  prenez la pâte, étalez-la et coupez-la en morceaux de 60/80 g chacun

  formez des petites boules et disposez-les en les espaçant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  et laissez lever à nouveau pendant environ 30/40 minutes

• Pour la cuisson: en attendant, préchauffez le four à 170° ventilé ou 180° statique

  dans un petit verre, mettez un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait
  battez bien le tout et badigeonnez avec un pinceau.

  Enfournez jusqu’à ce que nos pains au chocolat soient dorés, environ 30 minutes.
  Faites toujours le test du cure-dent.

  Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à les déguster, moelleux et gourmands vous ne pourrez plus vous en passer.
  Bon appétit!