Il y a des recettes qui sentent la maison, les déjeuners du dimanche et les rires autour de la table. Aujourd’hui, on t’emmène au cœur de la tradition du sud avec un premier plat simple, appétissant et au goût irrésistible : la pâtes brocolis et pancetta.
Parfaite quand les premiers brocolis frais arrivent chez le primeur, mais idéale toute l’année grâce aux versions surgelées pratiques. C’est le plat malin à glisser dans le menu de la semaine, quand tu veux quelque chose de gourmand, nourrissant et qui fait manger des légumes même à ceux qui font la grimace (oui, eux… les enfants !).
Imagine une journée fraîche d’automne, tu rentres à la maison et tu as envie de te faire plaisir avec quelque chose de chaud et crémeux. Tu ouvres le frigo, tu trouves la pancetta, tu prends les brocolis, et en quelques minutes tu prépares un plat qui sent la tradition. C’est l’un de ces plats « sauve-dîner » qui nous réconfortent toujours un peu, en nous ramenant aux saveurs simples mais riches de la cuisine d’autrefois.
découvre aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 398,30 (Kcal)
- Glucides 63,21 (g) dont sucres 3,34 (g)
- Protéines 18,88 (g)
- Matières grasses 9,58 (g) dont saturé 3,28 (g)dont insaturés 6,18 (g)
- Fibres 3,18 (g)
- Sodium 423,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 179 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Peu d’ingrédients, simples et faciles à trouver. Le combo parfait entre goût et praticité, idéal pour ces jours où tu veux quelque chose de bon sans te prendre la tête.
- 320 g demi-penne rigate
- 1/2 oignon
- 1 ail (une gousse)
- 250 g brocolis
- 120 g pancetta (en dés)
- q.s. sel
Étapes
La préparation est vraiment facile : quelques étapes rapides suffisent pour mettre sur la table un plat qui a l’air tout droit sorti de la cuisine de grand-mère !
SANS BIMBY :
1. Commence par nettoyer les brocolis et les détacher en petites fleurettes. Fais-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 7-8 minutes, puis égoutte-les et mets-les de côté.
2. Dans la même eau de cuisson des brocolis, cuis la pasta en suivant les indications du paquet.
En attendant, dans une grande poêle, chauffe l’huile et fais revenir la gousse d’ail entière (que tu retireras ensuite) et l’oignon finement haché.
3. Ajoute la pancetta en dés et fais-la dorer jusqu’à ce qu’elle soit bien croustillante.
4. Verse les brocolis dans la poêle, en les écrasant légèrement avec une fourchette pour obtenir une crème grossière.
5. Égoutte les pâtes al dente et verse-les directement dans la poêle avec la sauce. Fais sauter le tout pendant une ou deux minutes, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire.BIMBY :
1. Mets dans le bol l’eau pour les pâtes, porte à ébullition à 100°, vel. 1.
2. Ajoute les brocolis et cuis 8 min. 100°, vel. Soft. Égoutte et réserve.
3. Mets dans le bol l’huile, l’ail et l’oignon : 3 min. 100°, vel. 1.
4. Ajoute la pancetta : 5 min. 100°, vel. Soft.
5. Ajoute les brocolis et mixe 5 sec. vel. 4 pour obtenir une crème grossière.
6. Verse le tout sur les pâtes cuites à part, mélange et sers.
Alors, qu’attends-tu ? File en cuisine et teste tout de suite ces pâtes brocolis et pancetta !
Et si tu veux, partage-les avec ceux que tu aimes : tu verras, elles deviendront vite un classique à table.
Allez… on goûte ! La douceur du brocoli se marie parfaitement avec le côté salé de la pancetta, le tout enveloppé d’une crémeuse irrésistible. Une fourchette en entraîne une autre, garanti.
Conservation : Tu peux la garder au frigo au maximum 2 jours, bien refermée dans un contenant hermétique.
Remarques : Tu peux remplacer la pancetta par du speck ou de la joue de porc (guanciale) pour un goût plus marqué. Et si tu veux la rendre encore plus crémeuse, ajoute une pluie de parmesan en fin de cuisson.
Service : Sers-la chaude, avec un filet d’huile crue et un peu de fromage râpé.
Pâtes brocolis et pancetta : le plat crémeux qui plaît à tout le monde, même aux plus petits !
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des brocolis surgelés pour cette recette ?
Absolument oui ! Il te suffira de les cuire directement dans de l’eau bouillante en suivant les instructions sur l’emballage et de poursuivre la recette comme indiqué. Parfaits quand tu ne trouves pas de frais mais que tu veux quand même te régaler avec ce plat délicieux.
