Pâtes crémeuses aux Brocolis aussi avec Thermomix : le plat rapide, sain et plein de goût : Quand on a envie de se chouchouter sans passer des heures en cuisine, ces pâtes crémeuses aux brocolis sont exactement ce qu’il nous faut.
Il y a quelque chose d’extraordinaire à transformer un brocoli – le roi des légumes méprisés par les enfants et sous-estimés par les adultes – en une crème savoureuse capable d’enrober chaque rigatoni avec élégance. Je prépare cette recette quand je veux manger vert sans paraître triste. Parfait pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou quand un ami végétarien arrive et que tu veux faire comme si ça ne te mettait pas en crise.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
Brocolis, parmesan et basilic : une combo qui sent la maison et le génie
- 320 g pâtes (type penne, fusilli, rigatoni, caserecce)
- 400 g brocolis (net des déchets)
- 2 gousses ail
- 40 g parmesan râpé
- 6 feuilles basilic
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Étapes
C’est le plat idéal en saison froide, quand les brocolis sont au maximum de leur saveur. Mais il se défend bien toute l’année : il suffit de trouver des brocolis frais et c’est parti. Le parfum de l’ail doré à la poêle, associé à la fraîcheur du basilic et à la note salée du parmesan, crée une harmonie qui fait oublier que… eh bien, on mange des légumes.
Sans Thermomix (c’est-à-dire avec tes mains, courage) :
1. Porte à ébullition une grande casserole d’eau salée. Fais cuire les brocolis pendant environ 8-10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutte-les (mais conserve l’eau).
2. Dans la même eau, fais cuire les pâtes al dente.
Entre-temps, dans une grande poêle, chauffe l’huile et fais dorer les gousses d’ail entières (puis retire-les, sauf si tu es un rebelle).
3. Verse les brocolis dans la poêle et fais-les sauter brièvement.
4. Transfère les brocolis dans un mixeur avec le parmesan, le basilic et une petite louche d’eau de cuisson. Mixe jusqu’à obtenir une crème lisse.
5. Égoutte les pâtes, ajoute-les à la crème et mélange bien à feu doux pour bien amalgamer le tout. Si nécessaire, ajoute un peu d’eau de cuisson.
Avec Thermomix (pour les adeptes du robot) :
1. Fais cuire les brocolis 10 min, Varoma, vitesse douce (utilise le panier avec de l’eau en dessous).
Mets dans le bol les brocolis, le parmesan, l’ail déjà doré (à part), le basilic, l’huile, le sel et 50 ml d’eau de cuisson. Mixes 30 sec, vitesse 7.
Ajoute les pâtes déjà cuites et mélange 15 sec, vitesse douce sens inverse.Sers-les comme je l’ai fait avec une pincée de parmesan frais en copeaux
Si toi aussi tu as des brocolis qui te regardent d’un air accusateur depuis le tiroir à légumes, c’est le moment d’agir. Prépare ces pâtes et partage-les avec quelqu’un qui a besoin de se faire dorloter sans faire s’effondrer son régime. Goûte, ferme les yeux, et prépare-toi à dire : « Oui, je mange des brocolis. Et oui, ils sont délicieux ».
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Conservation : Au réfrigérateur pendant 2 jours, dans un récipient hermétique.
Remarques : Tu peux l’enrichir avec des noix concassées, un zeste de citron râpé ou une cuillère de ricotta pour une version plus douce.
Service : Sers-la chaude, avec une feuille de basilic frais dessus. Pour un effet « chef étoilé », un filet d’huile à cru et quelques copeaux de parmesan en plus.
Pâtes crémeuses aux Brocolis aussi avec Thermomix : le plat rapide, sain et plein de goût
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des brocolis surgelés pour cette recette ?
Oui, mais tu échoueras un peu. Je plaisante (plus ou moins). Les brocolis surgelés fonctionnent bien : il suffit de les cuire quelques minutes de plus et de bien les égoutter pour éviter une crème trop aqueuse.
