Quiche aux Courgettes, Aubergines et Tomates Cerises – La Recette Prête en 5 Minutes pour un Dîner Rapide:
Il y a des jours où le dîner approche menaçant et le frigo semble n’offrir que des légumes tristes et quelques restes oubliés. Là intervient cette quiche : colorée, savoureuse, et surtout vide-frigo. Parfaite pour ceux qui cherchent quelque chose de gourmand sans avoir besoin d’allumer cinq feux ou de réaliser des tours de magie en cuisine. Excellente même froide, à emporter au travail ou en excursion. Une recette joker, en somme.
Je l’ai préparée pour la première fois lors de ces soirées d’été où tu n’as pas envie de cuisiner mais tu veux quelque chose de bon. Avec les fenêtres ouvertes, le parfum des aubergines grésillant dans la poêle et le basilic frais juste cueilli du pot sur le balcon. Le dîner est devenu une douceur, improvisé mais parfait. Depuis, c’est l’une de mes « armes secrètes » en cuisine.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Jours
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 126,96 (Kcal)
- Glucides 3,23 (g) dont sucres 2,25 (g)
- Protéines 7,18 (g)
- Matières grasses 9,66 (g) dont saturé 3,12 (g)dont insaturés 1,87 (g)
- Fibres 0,75 (g)
- Sodium 243,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Légumes de saison, œufs, crème et une pâte feuilletée : il suffit de quelques ingrédients pour une quiche irrésistible!
- 1 rouleau pâte feuilletée (prête)
- 150 g courgettes
- 150 g aubergines
- 100 g tomates cerises
- 3 œufs
- 200 ml crème fraîche
- 50 g parmesan (râpé)
- 100 g jambon cuit
- 100 g provolone (en dés)
- 5 feuilles basilic
- q.s. sel
- pincées poivre
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. eau
Étapes
Faites sauter les légumes à la poêle, mélangez les œufs et la crème avec les fromages et le jambon, assemblez le tout dans la pâte feuilletée et cuisez au four. Voilà!
1. Faire revenir les légumes
Coupez les courgettes, les aubergines et les tomates cerises en dés. Faites-les revenir à la poêle avec un filet d’huile, 2-3 cuillères d’eau, une pincée de sel et quelques feuilles de basilic. Cuisez pendant environ 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas écrasés.
2. Préparer la garniture
Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème, le parmesan, une pincée de poivre et le jambon en dés.
3. Assembler
Déroulez la pâte feuilletée dans un moule (de préférence avec du papier sulfurisé), piquez le fond à la fourchette. Versez d’abord les légumes, puis le provolone et enfin le mélange crémeux. Repliez les bords vers l’intérieur.
4. Cuire au four
Saupoudrez d’un peu plus de parmesan et enfournez à 180°C pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et parfumée.
Parfaite chaude, mais aussi tiède ou froide. Idéale à préparer à l’avance pour un pique-nique, un apéritif ou une pause déjeuner sans tristesse.
Imaginez le parfum des légumes rôtis qui envahit la cuisine… et la première bouchée tiède, tandis que dehors s’allument les lumières du crépuscule.
Préparez aussi cette quiche et racontez-moi dans les commentaires comment cela s’est passé.
Gardez-la pour ces soirées où vous voulez quelque chose de bon, sans complications.
Pour une touche supplémentaire, saupoudrez les bords de graines de pavot ou de sésame avant la cuisson.
Pour surprendre ? Ajoutez quelques olives noires dénoyautées ou une cuillère de pesto directement dans le mélange d’œufs.
Conservation
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Excellente aussi réchauffée. Peut être congelée, mais la pâte perdra un peu de croquant.
Remarques
Vous pouvez remplacer le jambon par du thon ou du saumon fumé, le provolone par de la scamorza ou de la feta, la crème par du yaourt grec.
Version végétarienne ? Éliminez le jambon, ajoutez plus de légumes ou quelques olives taggiasche.
Service
Servez-la avec une salade mixte fraîche, ou coupée en carrés comme amuse-bouche. Bonus : c’est une des rares choses que même les enfants difficiles mangent sans négocier.
Quiche aux Courgettes, Aubergines et Tomates Cerises – La Recette Prête en 5 Minutes pour un Dîner Rapide
FAQ (Questions et Réponses)
Vous avez des doutes avant de vous mettre aux fourneaux ? Voici les questions les plus courantes sur cette recette.
Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Oui ! Essayez avec des poivrons, des épinards, des oignons, des brocolis… tout ce qui traîne tristement dans le tiroir du frigo.
La pâte feuilletée doit-elle être précuite ?
Non, il suffit de la piquer avec une fourchette avant de la garnir. Ainsi, elle ne gonflera pas comme une diva incomprise.
Puis-je remplacer la crème ?
Certainement : utilisez du yaourt grec, de la ricotta ou même du lait et une cuillère de farine pour lier le tout.
Est-elle bonne aussi le lendemain ?
Absolument oui. En fait, elle est souvent encore plus savoureuse. Parfaite à emporter au bureau ou à déguster devant la série TV que vous regardez pour la quatrième fois.
Puis-je la congeler ?
Oui, mais de préférence une fois cuite. La pâte perdra un peu de son croquant, mais la dignité du dîner restera intacte.
Convient-elle aux enfants ?
S’ils ne font pas la grève des légumes, oui. Vous pouvez aussi légèrement mixer les légumes pour mieux les cacher. Astuces de parent ninja.
