Ragoût de Veau de Grand-mère : Un Plongeon dans les Saveurs d’Autrefois : Le ragoût de veau est une recette qui sent la tradition, un plat qui nous ramène aux cuisines de nos grand-mères, où tout était fait avec amour et patience. Il marquait la fin d’une journée froide et le moment où toute la famille se réunissait. Parfait pour les journées froides ou pour un déjeuner en famille, ce plat réconfortant est un câlin chaleureux qui dorlote le palais et le cœur.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 6,28 (Kcal)
- Glucides 0,05 (g) dont sucres 0,00 (g)
- Protéines 0,62 (g)
- Matières grasses 0,39 (g) dont saturé 0,16 (g)dont insaturés 0,19 (g)
- Fibres 0,01 (g)
- Sodium 2,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 1 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Préparer cette recette est simple et nécessite peu d’ingrédients authentiques. Chaque élément contribue à créer un plat riche en saveurs et en arômes, parfait pour réchauffer les journées les plus froides.
- 700 g viande bovine (coupée en cubes de 3 – 4 cm)
- 2 carottes (moyennes)
- 200 g pulpe de tomate (passée)
- 1 brin sauge
- 2 cuillères concentré de tomate
- 6 pommes de terre (moyennes)
- 1 verre eau
- q.s. sel
Étapes
Suivre ces étapes est facile et te guidera dans la préparation d’un plat traditionnel qui ravira tous tes convives. En y consacrant un peu de temps et d’attention, tu apporteras à table un plat au goût authentique.
Préparation de la viande et des légumes :
Coupe la viande de veau en dés de 3-4 cm. Si tu préfères, tu peux demander à ton boucher de le faire pour toi ou acheter les barquettes déjà prêtes. Épluche les carottes en enlevant les extrémités et les parties abîmées. Lave-les et coupe-les en morceaux.
Préparation du fond :
Dans une grande casserole, réunis la pulpe de tomate, le concentré de tomate, la sauge, les carottes, 2 cuillères d’huile et 1 verre d’eau.
Porte à ébullition sur feu vif.
Cuisson de la viande :
Ajoute les morceaux de viande au fond et fais reprendre l’ébullition.
Couvre la casserole, baisse le feu et laisse cuire à feu doux pendant environ 40 minutes. N’oublie pas de remuer de temps en temps.
Préparation des pommes de terre :
Pendant ce temps, épluche les pommes de terre, lave-les et coupe-les en cubes.
Ajout des pommes de terre et finition :
Après 40 minutes, ajoute les pommes de terre à la casserole et mélange bien.
Poursuis la cuisson encore 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
Dégustation et service :
Ajuste le sel si nécessaire. Sers le ragoût chaud, accompagné peut-être d’une tranche de pain de campagne.
Tu verras comme c’est bon ! Essaie cette recette et raconte-nous dans les commentaires ton expérience ou les variantes que tu as essayées.
Conservation : Le ragoût se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Tu peux aussi le congeler pour un maximum de 2 mois.
Notes : Pour une saveur plus riche, tu peux ajouter un verre de vin blanc pendant la cuisson de la viande. Si tu préfères une version plus épicée, essaye d’ajouter une pincée de poivre ou de paprika.
Service : Le ragoût est parfait accompagné de polenta, riz blanc ou purée de pommes de terre.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, tu peux remplacer le veau par de la viande de bœuf ou du poulet. Sache que les temps de cuisson peuvent varier.
Comment puis-je rendre le ragoût plus crémeux ?
Tu peux ajouter une noix de beurre ou une cuillère de crème cuisine dans les dernières minutes de cuisson pour obtenir une texture plus crémeuse.
Puis-je préparer le ragoût à l’avance ?
Absolument oui ! Le ragoût est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs se sont mieux amalgamées.
