RISOTTO À L’ORANGE RECETTE AUSSI AU THERMOMIX : Le risotto à l’orange est une recette facile mais un peu différente du classique.
Il est crémeux, parfumé et plaît toujours, même à ceux qui sont au début un peu méfiants.
Je le prépare quand je veux apporter à table quelque chose de simple mais qui en jette, sans me compliquer la vie.
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- Difficulté: Très facile
- Temps de repos: 1 Minute
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Hiver
- Puissance 425,44 (Kcal)
- Glucides 55,47 (g) dont sucres 3,34 (g)
- Protéines 12,06 (g)
- Matières grasses 15,67 (g) dont saturé 1,38 (g)dont insaturés 6,87 (g)
- Fibres 1,10 (g)
- Sodium 775,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 270 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pour préparer le risotto à l’orange, il faut peu d’ingrédients simples.
Le secret est d’utiliser une orange non traitée et un bon riz à risotto, ainsi le résultat sera crémeux et parfumé sans être compliqué.
- 50 g oignon
- 30 g huile d'olive
- 250 g riz Carnaroli
- 50 g vin blanc
- 700 ml bouillon de viande
- 100 g jus d'orange
- 1/2 cuillère à café sel
- 100 g robiola
- 1 zeste d'orange
- 5 romarin (aiguilles)
POIDS TOTAL DE LA RECETTE (RISOTTO CUIT)
Commençons par les ingrédients principaux :
Riz Carnaroli : 250 g (cru)
Bouillon absorbé : environ 500–600 g
Jus d’orange : 100 g
Robiola : 100 g
Oignon + huile + arômes : environ 80–100 g
👉Poids total du risotto cuit :
environ 1.050 – 1.150 g
Nous pouvons arrondir tranquillement à :
✅environ 1,1 kg de risotto cuit
Outils
Pour cette recette, aucun équipement particulier n’est nécessaire.
Avec quelques outils d’usage quotidien, vous pourrez préparer le risotto à l’orange sans difficulté.
- 1 marmite ou casserole
- 1 Louche louche
- 1 Râpe pour citrons râpe
- 1 Presse-agrumes presse-agrumes
Étapes
La préparation du risotto à l’orange est très simple et suit les étapes classiques du risotto.
Il suffit d’ajouter le bouillon petit à petit et de remuer souvent pour obtenir une consistance crémeuse et enveloppante.
Râpez le zeste de l’orange et pressez le jus, puis mettez le tout de côté.
Émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans une marmite avec l’huile pendant environ 3 minutes.
Ajoutez le riz et faites-le griller pendant 3 autres minutes, en remuant.
Déglacez-le avec le vin blanc et laissez évaporer pendant 1 minute.
Ajoutez le jus d’orange, une louche de bouillon, une pincée de sel, le zeste râpé et le romarin haché.
Portez à cuisson en ajoutant le bouillon petit à petit, en remuant souvent.
À la fin de la cuisson, ajoutez la robiola et mélangez bien jusqu’à obtenir un risotto crémeux.Mettez dans le bol le zeste d’orange et le romarin : hachez 10 sec. vit. 9, puis 10 sec. vit. 7. Mettez de côté.
Mettez dans le bol l’oignon en morceaux et hachez 5 sec. vit. 5.
Ajoutez le riz et faites griller 3 min. 120° vit. soft sens inverse.
Déglacez avec le vin : 1 min. 120° vit. 1 sens inverse, sans gobelet.
Ajoutez le jus d’orange, le bouillon, le sel et le hachis de zeste et romarin.
Faites cuire pour le temps indiqué sur le paquet de riz : 100° vit. 1 sens inverse.
À la fin de la cuisson, ajoutez la robiola et faites cuire encore 1 min. 100° vit. 1 sens inverse.Une fois notre RISOTTO À L’ORANGE RECETTE AUSSI AU THERMOMIX prêt, servez-le immédiatement dans des assiettes individuelles. Bon appétit!
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Risotto à l’Orange (aussi au Thermomix) : crémeux, facile et différent du classique
Le risotto à l’orange doit être servi immédiatement, bien crémeux.
C’est un de ces plats simples qui surprennent sans être compliqués.
FAQ (Questions et Réponses)
Avant de préparer le risotto à l’orange, il est normal d’avoir quelques doutes, surtout si c’est la première fois que vous le faites.
Vous trouverez ici les réponses aux questions qui me sont le plus souvent posées, pour que vous puissiez le cuisiner en toute tranquillité.
Puis-je préparer le risotto à l’orange à l’avance?
Le risotto est toujours meilleur fraîchement fait, mais vous pouvez préparer le soffritto et griller le riz à l’avance. Au moment de servir, il suffira de le porter à cuisson en ajoutant le bouillon chaud.
Quel type d’orange est-il préférable d’utiliser?
Il est préférable d’utiliser une orange non traitée, car on utilise également le zeste. Les oranges douces rendent le risotto plus équilibré et délicat.
Puis-je remplacer la robiola par un autre fromage?
Oui, vous pouvez utiliser un autre fromage doux et crémeux, comme la crescenza ou le stracchino. Il est important d’éviter les fromages trop affinés qui couvriraient le goût de l’orange.
