SACHER LIGHT : Le Gâteau Qui Te Fait Dire « Oui! » au Chocolat Sans Soucis – Moelleux, Parfumé et Vraiment Gourmand : La vie est déjà assez compliquée si ensuite on doit aussi renoncer au Sacher, c’est la fin!
Donc, voici pour vous : une version de Sacher Light. Nous ne l’appellerons pas « régime », car ça sonne triste. Disons que c’est la version qui te permet de dire : « Oui, j’ai mangé le gâteau, et alors ? ». Il est super moelleux, vraiment chocolaté (pas ce faux cacao délavé), et il a cette acidité de l’abricot qui équilibre le tout. Parfait pour quand tu dois te faire plaisir, mais que tu ne veux pas te sentir coupable en te servant la troisième part !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Toutes les saisons
- Puissance 377,94 (Kcal)
- Glucides 62,54 (g) dont sucres 25,71 (g)
- Protéines 7,22 (g)
- Matières grasses 13,50 (g) dont saturé 5,93 (g)dont insaturés 3,24 (g)
- Fibres 4,73 (g)
- Sodium 127,36 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Ne te laisse pas impressionner par la liste, c’est plus simple que tu ne le penses ! Pour ce Sacher « sauve-ligne » et « sauve-conscience », nous avons misé sur la saveur intense : le chocolat noir 70 % est notre héros, garantissant du goût sans exagérer avec les sucres. À la place du beurre, nous utilisons très peu d’huile d’olive EVO (oui, celle de qualité que tu as dans ton placard !) et la moelleux est assurée par un mélange de farine et de cacao non sucré. La vraie magie ? Une généreuse dose de confiture d’abricots, de préférence sans sucres ajoutés, pour cette note acidulée qui te fait rêver de Vienne !
- 30 g œuf (moyen)
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 50 g sucre
- 150 g chocolat noir à 75 %
- 250 g farine 00
- 30 g cacao non sucré en poudre
- 2 g sel
- 8 g levure de boulanger fraîche (3 grammes sec)
- 230 g confiture d'abricots
Habituellement, une tranche de Sacher traditionnelle peut dépasser les 400-450 kcal. Cette version Light, grâce à l’utilisation d’huile EVO à la place du beurre et au rééquilibrage des glucides, atteint environ 280-300 kcal par portion, te permettant de profiter du chocolat avec beaucoup plus de sérénité !
Outils
Pour ce Sacher, pas besoin d’équipements professionnels, mais seulement de quelques outils simples pour bien amalgamer les ingrédients et obtenir une pâte lisse et homogène.
- 1 Balance balance de cuisine
- 2 Bols bols de taille moyenne
- 1 Fouet fouet à main
- 1 Moule moule à charnière pour gâteaux
- 1 Papier sulfurisé papier sulfurisé
- 1 Casserole casserole
Étapes
La préparation est rapide et intuitive. Suivez les étapes avec soin, en prêtant une attention particulière à la phase d’union du chocolat fondu : c’est le secret pour obtenir la moelleux désirée!
1. Préparation de la Base: Tapisse un moule à charnière de 18-20 cm avec du papier sulfurisé.
2. Ingrédients Secs: Dans un grand bol, mélange bien la Farine 00, le Cacao Non Sucré, le Sucre et la pincée de Sel.
3. Levure et Œuf: Dans une tasse, dissous la Levure de Boulanger dans très peu d’eau tiède (ou de lait végétal). Ajoute-le au bol des ingrédients secs avec l’Œuf. Mélange.
4. Fusion du Chocolat: Fais fondre 80 g de Chocolat Noir au bain-marie ou au micro-ondes et laisse-le tiédir.
5. Mélange Final: Ajoute l’Huile à la pâte, puis verse le Chocolat fondu tiédi. Mélange énergiquement mais brièvement, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux mais sans trop travailler la pâte.
6. Forme : une boule et mets-la dans un bol pour doubler de volume.
7 Mets dans un moule de 20 cm recouvert de papier sulfurisé et étale légèrement et continue la cuisson pendant encore une heure tout en préchauffant le four à 180°.
Cuisson: Fais cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 25 minutes. Fais le test du cure-dent : il doit ressortir propre mais pas trop sec.
4. Fusion du Chocolat: Faire fondre 80 g de Chocolat Noir au bain-marie ou au micro-ondes et laisser tiédir.
5. Mélange Final: Ajouter l’Huile à la pâte, puis verser le Chocolat fondu tiédi. Mélanger énergiquement mais brièvement, en s’assurant qu’il n’y a pas de grumeaux mais sans trop travailler la pâte.
7. Repos et Imbibage: Retirer le gâteau du four et le laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, démouler et avec un pinceau de cuisine imbiber uniformément la surface avec le Jus d’Orange.
8. Garnissage: Réchauffe légèrement la Confiture d’Abricots (cela aide à l’étaler). Coupe le gâteau en deux horizontalement et garnis-le avec la moitié de la confiture. Recompose le gâteau et étale la confiture restante sur la surface et les bords pour sceller et niveler.
9. Glaçage: Fais fondre les 60 g de Chocolat Noir restants, en ajoutant 1 cuillère à café d’eau chaude ou de lait si tu préfères un glaçage plus fluide. Verse le chocolat fondu sur le gâteau et répartis-le uniformément pour créer le glaçage Sacher classique. Laisse-le se solidifier avant de servir.
C’est le gâteau à faire le samedi après-midi, pendant que tu charges la machine à laver et que tu essaies de comprendre le nouveau DPCM. Il te donne cette satisfaction de « grande pâtissière » mais sans stress. Faites-le, je vous dis. Et si ici ils ont redemandé, c’est qu’il est à l’épreuve des palais exigeants. Faites confiance à votre amie qui cuisine (et nettoie, et travaille, et essaie de ne pas perdre la tête). 😀 POUR RETOURNER À LA PAGE D’ACCUEIL CLIQUE ICI !
Conservation: Conserve le Sacher Light à température ambiante sous une cloche en verre ou au réfrigérateur dans un récipient hermétique (s’il fait très chaud). Il reste moelleux pendant 3-4 jours.
Notes:
Variantes possibles: Tu peux remplacer la Confiture d’Abricots par celle de Pêches ou de Cerises pour un goût légèrement différent, tout en gardant la note agrumée de l’imbibage.
Allergènes: Contient des Œufs, Gluten. La recette est naturellement sans lactose (sauf si du lait est utilisé pour fluidifier le glaçage).
Suggestions: Pour un gâteau encore plus humide, enveloppe-le dans du film plastique juste après l’avoir imbibé avec le jus d’orange et laisse-le reposer au frigo avant de le glacer.
Service: Le Sacher doit être servi à température ambiante. Traditionnellement, il est accompagné d’une cuillerée de crème fouettée non sucrée (parfaite pour équilibrer la confiture) ou, dans cette version light, avec un thé ou un café noir.
SACHER LIGHT : Le Gâteau Qui Te Fait Dire « Oui! » au Chocolat Sans Soucis – Moelleux, Parfumé et Vraiment Gourmand
FAQ (Questions et Réponses)
J’ai rassemblé les questions classiques que je poserais moi-même à une amie qui me passe une recette. Si la réponse à votre doute n’est pas ici, écris-la moi !
Puis-je utiliser de la levure chimique à la place de la levure de boulanger ?
Oui, dans ce cas utilise 1 sachet (16 g) de levure chimique pour gâteaux, mais omets l’eau tiède et ne respecte pas les temps de levée. Fais cuire la pâte immédiatement.
Le chocolat noir à 70% est-il essentiel ?
Absolument oui. Le 70 % garantit ce goût intense et légèrement amer typique du Sacher original, fondamental pour équilibrer la douceur de la confiture et ne pas alourdir la version light.
Pourquoi imbiber le gâteau avec du jus d’orange ?
Le jus d’orange n’ajoute pas seulement un parfum exceptionnel, mais il sert à rendre la pâte beaucoup plus humide et moins sèche, un geste essentiel pour le Sacher Light !
Les rame de Naples sont des douceurs moelleuses et irrésistibles, parfumées et recouvertes de chocolat noir. Parfaites pour les moments de fête ou une gâterie gourmande.
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