Salade de Haricots Verts et Pommes de Terre de Grand-Mère : le plat d’accompagnement estival simple et frais qui sent la maison :
Il y a des jours où l’envie de cuisiner est au ras des pâquerettes… mais la faim, non ! Alors, on sort le joker qui ne déçoit jamais : la salade de haricots verts et pommes de terre.
Un plat qui sent la maison, les étés étouffants et les cuisines ouvertes, des grands-mères qui ne demandaient jamais « Tu as faim ? » mais qui te remplissaient l’assiette sans attendre de réponse.
C’est simple, nourrissant, léger et sauve-dîner. Et quand tu le poses sur la table, tout le monde fait la trempette. Même ceux qui disent : « moi, je ne mange pas de légumes ».
Il fut un temps où nettoyer les haricots verts était pour moi une punition.
Un geste répétitif, sans fin, qui me paraissait être le châtiment parfait pour quiconque avait fait une bêtise.
Et pourtant aujourd’hui, étonnamment… ça me détend.
Presque.
C’est une recette humble, de celles qu’on prépare avec peu mais qui restent dans le cœur.
Simple, sans fioritures, mais qui te fait sentir immédiatement chez toi.
Cette salade est ma madeleine estivale. Je m’en souviens lors des déjeuners chez grand-mère, avec les haricots verts cueillis dans le potager et les pommes de terre qui bouillaient lentement.
C’est simple, nourrissant, léger et sauve-dîner. Et quand tu la poses sur la table, tout le monde fait la trempette. Même ceux qui disent : « moi, je ne mange pas de légumes »
découvrez aussi d’autres plats d’accompagnement ou salades faciles et authentiques :
- Salade de Haricots Verts, Thon et Œufs : Facile avec et sans Thermomix !
- Le Pesto de Haricots Verts qui Vous Laissera Sans Voix ! Recette Aussi Thermomix
- SALADE DE POULET ET HARICOTS VERTS
- Courgettes et Aubergines à la Poêle : le plat d'accompagnement estival à essayer
- Courgettes à la Poêle faciles et rapides prêtes en 15 minutes : plat d'accompagnement rapide, sain et parfumé
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients Salade de Haricots Verts et Pommes de Terre de Grand-Mère
Peu, simples, toujours dans le placard ou dans le tiroir du frigo :
- 500 g haricots verts
- 4 pommes de terre (moyennes)
- 1 gousse ail (si vous aimez, sinon ciboulette hachée)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- basilic (quelques feuilles)
- menthe (quelques feuilles)
- q.s. sel
- q.s. vinaigre de vin blanc (j'ai utilisé celui de Modène)
- q.s. huile d'olive (aussi 1 cuillère à soupe)
Outils
Même pour une recette simple comme celle-ci, avoir les bons outils fait la différence : tu gagnes du temps et travailles avec plus de plaisir.
Voici ce qu’il te faut pour préparer au mieux la salade de grand-mère :
- 1 planche à découper
- 1 couteau à légumes
- 1 épluche-pommes de terre
- écumoire ou passoire
- 1 grand saladier
Étapes
Comme une véritable recette de famille : on fait au pif, mais je te laisse tout clair et mesuré
Adaptée à : végétariens, ceux qui recherchent la légèreté, ceux qui aiment les plats d’autrefois
1. Équeute et lave les haricots verts, puis fais-les cuire dans de l’eau salée pendant environ 10-12 minutes : ils doivent rester bien verts et tendres.
Si tu la prépares la veille et la laisses reposer au frigo, les saveurs se mêlent mieux et c’est encore plus bon.
Garde-en un peu pour le déjeuner du lendemain : elle est parfaite aussi froide, avec une tranche de pain !
2. Pendant ce temps, fais cuire les pommes de terre avec la peau, en partant de l’eau froide. Une fois tendres (environ 25-30 minutes), épluche-les et coupe-les en morceaux ou en cubes.
3. Dans un grand saladier, mélange pommes de terre et haricots verts égouttés et refroidis.
4. Assaisonne avec de l’huile, du sel, du poivre, l’ail très finement émincé ou écrasé (si tu l’utilises), de la menthe, des feuilles de basilic et quelques gouttes de citron ou de vinaigre.
5. Mélange délicatement (ou comme disait grand-mère : « ne la malmène pas, elle va se casser ! »)
Laisse reposer au moins 15 minutes avant de servir : elle s’imprègne mieux et est aussi plus savoureuse.
Apporte-la à table dans un beau saladier rustique, peut-être avec une cuillère en bois… et un peu de pain à portée de main. Parce que oui : ici la trempette est obligatoire !
Ce n’est pas seulement une recette.
C’est une façon de se souvenir de grand-mère, avec ses mains qui savaient tout et avec peu de mots.
Haricots verts, pommes de terre et le parfum de la maison.
Conservation : au frigo pendant 2-3 jours, bien couverte. Encore plus bonne le lendemain !
Notes : On peut aussi ajouter des olives taggiasches ou des tranches d’oignon rouge pour la personnaliser, mais déjà comme ça… elle est parfaite.
Si tu n’aimes pas l’ail, tu peux utiliser de l’échalote ou l’ôter complètement.
Salade de Haricots Verts et Pommes de Terre de Grand-Mère : le plat d’accompagnement estival simple et frais qui sent la maison
FAQ (Questions et Réponses)
découvrez comment préparer la salade de Pommes de Terre et Haricots Verts au mieux avec des questions et réponses.
Puis-je la préparer à l’avance ?
Oui, en fait… VOUS DEVEZ ! Elle repose et devient plus savoureuse.
Peut-on ajouter du thon ?
Bien sûr, et elle devient un plat unique parfait pour un dîner rapide.
Et si je n’ai pas de menthe ?
Le basilic frais ou la ciboulette s’y marient parfaitement !
Si vous aimez mes recettes et mon univers, suivez-moi aussi sur FACEBOOK et sur INSTAGRAM, vous êtes le/la bienvenu(e), laissez un like et un commentaire, je vous répondrai tout de suite !!
Ne manquez pas mes VIDÉO TUTORIELS SUR YOUTUBE et les recettes photographiées sur PINTEREST !
POUR RETOURNER À L’ACCUEIL, CLIQUEZ ICI
