La Soupe de céréales et légumineuses au chou noir est une de mes RECETTES DE SOUPES préférées, surtout quand il fait froid dehors ! Elle est délicieuse, saine et je suis sûre que vous allez l’adorer !
Après la soupe de lentilles et la soupe de haricots, j’ai choisi de préparer cette version avec le chou noir pour apporter un plat complet, chaud et réconfortant à table. Je vous assure qu’elle est tellement bonne qu’elle convient parfaitement pour le dîner comme plat unique sain, mais elle est aussi excellente accompagnée de croûtons de pain grillé pour des entrées gourmandes.
Cette soupe est spéciale : c’est la recette classique du « vider le frigo » ou du « on met ce qu’il y a », très facile à réaliser mais au goût incroyable. L’inspiration ? La cuisine paysanne, simple et sans gaspillage, préparée toute dans une seule casserole !
Testez-la vous aussi et dites-moi ce que vous en pensez, chez moi elle a disparu en un instant !
- Difficulté: Facile
- Coût: Economico
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 50 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cottura lenta, Fornello
- Cuisine: Italiana
- Saisonnalité: Autunno, Inverno, Autunno, Inverno e Primavera
- Puissance 538,15 (Kcal)
- Glucides 76,63 (g) dont sucres 5,74 (g)
- Protéines 10,26 (g)
- Matières grasses 21,02 (g) dont saturé 2,80 (g)dont insaturés 16,74 (g)
- Fibres 6,81 (g)
- Sodium 268,99 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Une sélection d’ingrédients sains qui, assemblés, créent un plat complet, nourrissant et au goût intense
- 200 g chou noir (nettoyé, lavé et effiloché)
- 180 g mélange de céréales (mélange de céréales et légumineuses)
- 100 g mirepoix (carottes, céleri, oignon) (carottes, céleri, oignon)
- 1 cuillère à café concentré de tomates
- 40 g huile d'olive
- 1.5 L eau
- 1 brin romarin
- selon besoin sale
- selon besoin poivre
Valeurs approximatives.
Calories : 350 kcal
Protéines : 12 g
Matières grasses : 10 g
Glucides : 50 g
Ustensiles
Tout ce qu’il faut pour préparer cette recette simplement et rapidement.
- 1 Casserole casserole grande capacité
- 1 Planche à découper planche à découper
- 1 Louche louche en bois
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Étapes
Le secret de cette recette réside dans la cuisson lente, qui permet aux saveurs de se mêler parfaitement dans une seule casserole.
1. Préparons la base
Lavez bien le chou noir, retirez la côte centrale dure et déchirez grossièrement les feuilles à la main. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive extra vierge avec le mélange pour mirepoix et le brin de romarin. Laissez revenir à feu doux pendant environ 5-7 minutes jusqu’à ce que le parfum envahisse la maison !
2. Assaisonnons
Ajoutez le mélange de légumineuses et céréales (bien rincé) et faites-le revenir pendant une ou deux minutes. Incorporez le concentré de tomates et mélangez bien pour que les saveurs s’amalgament.
3. La cuisson lente
Plongez le chou noir dans la casserole et couvrez d’eau chaude ou de bouillon. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 40-45 minutes jusqu’à ce que tout soit tendre et que la soupe ait la bonne consistance. Rectifiez en sel et poivre et servez très chaud avec un filet d’huile d’olive extra vierge à cru !
Conservation, conseils, notes, variantes…
Conservation : Se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours.
Congélation : Peut être congelée et conservée environ 2 mois.
Conseils : Servez avec un filet d’huile d’olive extra vierge à cru et du pain grillé.
Cuisson rapide : Vous pouvez utiliser des légumineuses en boîte pour gagner du temps, en les ajoutant vers la fin de la cuisson.
Pour la rendre plus épaisse : Mixez une petite partie de la soupe avec un mixeur plongeant avant de servir.
Variantes : Pour une touche savoureuse, vous pouvez ajouter une croûte de parmesan propre pendant la cuisson.
Soupe de céréales et légumineuses au chou noir : recette rustique et facile
FAQ (Questions et réponses)
Voici quelques réponses aux questions les plus fréquentes pour préparer au mieux cette recette saine et savoureuse.
Puis-je utiliser du chou noir surgelé ?
Oui, vous pouvez l’ajouter directement dans la casserole sans le décongeler au préalable.
Quel temps de trempage pour les légumineuses ?
Ça dépend du mélange, suivez les instructions sur l’emballage (généralement 8-12 heures).
Comment la rendre plus crémeuse ?
Mixez une petite portion de la soupe avec un mixeur plongeant avant de servir.
Puis-je la préparer à l’avance ?
Absolument oui, en fait, le lendemain elle est encore meilleure !
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