Il y a des recettes qui naissent d’un besoin pratique, d’autres d’un souvenir, et d’autres encore d’une envie soudaine. Les truffes à la fraise et noix de coco naissent des trois. Je les ai préparées pour la première fois un après-midi d’été, quand la cuisine ressemblait à un four et que le désir de quelque chose de sucré dépassait mon envie de cuisiner.
C’est une recette que je prépare maintenant chaque année, précisément pendant les mois les plus chauds, peut-être avant un dîner ou pour un goûter frais. Ce que j’aime dans ces douceurs, c’est leur simplicité : elles se préparent en 15 minutes, n’ont pas besoin de cuisson, et chaque bouchée sent l’été, les fraises fraîches et la noix de coco.
Parfaites à faire même avec les enfants, ou pour ceux qui s’approchent des desserts pour la première fois, elles sont idéales quand tu veux offrir quelque chose de fait maison, mais sans stress. Et puis, avouons-le : les petites boules sucrées ont toujours un effet.
Si tu as des fraises au frigo et un peu de mascarpone en reste, c’est le bon moment pour les essayer.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 463,48 (Kcal)
- Glucides 36,67 (g) dont sucres 26,54 (g)
- Protéines 3,53 (g)
- Matières grasses 36,59 (g) dont saturé 17,13 (g)dont insaturés 0,66 (g)
- Fibres 2,03 (g)
- Sodium 97,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
C’est une de ces recettes qu’on aime au premier regard, et encore plus à la première bouchée. Les ingrédients sont peu nombreux et faciles à trouver : pas de farines bizarres, zéro cuisson et aucune technique de chef étoilé. Juste des choses simples qui, mises ensemble, créent une douceur gourmande et parfumée parfaite pour l’été. Si tu as des fraises fraîches au frigo, un peu de mascarpone et de la farine de noix de coco, tu es déjà à mi-chemin du succès.
- 125 g fraises (fraîches)
- 125 mascarpone
- 80 g farine de noix de coco
- 40 g sucre
- 1 cuillère à café vanille (graines)
- 125 g noix de coco râpée
Étapes
Préparer ces truffes est vraiment relaxant : on mélange, on coupe, on pétrit avec les mains… et c’est aussi une excellente idée si tu veux impliquer les enfants. Tu n’as besoin que d’un bol, d’une planche à découper et d’un peu de désir de sucreries. En moins d’un quart d’heure, tu auras un plateau de petites boules à mettre au frigo, prêtes à devenir ton nouveau dessert réconfortant estival.
1. Lavons bien les fraises sous l’eau courante. Séchons-les délicatement en utilisant du papier absorbant et seulement après, éliminons le pédoncule, pour éviter qu’elles n’absorbent de l’eau.
2. Coupons les fraises en petits morceaux, pour qu’elles se mélangent bien au reste de la pâte.
Dans un grand bol, ajoutons 125 g de mascarpone, 40 g de sucre, 80 g de farine de noix de coco et 8 g de sucre vanillé (ou les graines de la gousse environ 1 cuillère à café). Mélangeons avec une cuillère jusqu’à obtenir un mélange doux et homogène.
3. Ajoutons les fraises coupées et mélangeons délicatement avec une fourchette, en essayant de bien les répartir sans trop les écraser.4. Quand le mélange est homogène, prélevons de petites portions avec les mains légèrement humides et formons des boules de la taille d’une noix environ.
5. Versons les 125 g de farine de noix de coco pour la couverture dans une assiette creuse et roulons chaque boule dans la noix de coco, en la faisant rouler jusqu’à ce qu’elle soit complètement recouverte.
6. Disposons les truffes sur un plateau recouvert de papier sulfurisé ou sur une assiette et laissons-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, pour les raffermir enveloppées dans un film plastique.
Servons frais, en décorant avec des feuilles de menthe fraîche ou quelques fraises entières sur l’assiette.
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Conservation : Au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours.
Remarques :
Nous pouvons remplacer le sucre vanillé par quelques gouttes d’extrait de vanille. Si nous voulons les rendre encore plus gourmands, on peut insérer au centre de chaque truffe un morceau de chocolat noir ou une amande.
Allergènes : contient des produits laitiers (mascarpone).
Service :
Servons-les frais, peut-être dans des caissettes colorées ou sur un plateau en verre. Accompagnons-les d’une tasse de café ou d’une limonade fraîche pour un effet ‘wow’ avec un minimum d’effort.
Truffes à la fraise et noix de coco : le dessert frais, facile et sans cuisson qui séduit tout le monde
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre fromage à la place du mascarpone ?
Oui, tu peux utiliser de la ricotta bien égouttée ou du fromage à tartiner, mais le goût sera légèrement différent.
Les fraises peuvent-elles être remplacées ?
On peut essayer avec des framboises, des myrtilles ou de la mangue en morceaux. Choisissons des fruits peu aqueux.
Puis-je les congeler ?
Mieux vaut éviter, les fraises ne supportent pas bien la décongélation.
