Les artichauts farcis panés frits sont un second plat délicieux et fondant que vous devez absolument tester !
Moi, au lieu de les frire de façon traditionnelle, j’ai préféré la cuisson en friteuse sans huile pour une friture plus saine avec peu d’huile, sans en altérer le goût.
Une recette polyvalente et gourmande pour préparer les artichauts, plus simple qu’on pourrait le penser : les artichauts sont d’abord légèrement blanchis, farcis, passés dans la farine, l’œuf et la chapelure.
La farce est composée d’une purée de pommes de terre avec des dés de jambon cuit et un morceau de fromage brie, mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination selon vos goûts.
Préparez les artichauts farcis panés pour vos amis au dîner et apportez à table un plat mêlant tradition et originalité.
- Portions: 8 pièces
- Méthodes de cuisson: Blanchiment, cuisson à la friteuse sans huile
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 8 artichauts
- 200 g pommes de terre cuites
- 50 g jambon cuit en dés
- 100 g fromage brie
- 3 œufs
- 3 cuillères Grana râpé
- 1 verre lait
- 10 g beurre
- à convenance sel
Ustensiles
- Friteuse sans huile
Étapes
Nettoyons les artichauts de la tige et des feuilles dures, coupons-les en deux.
Mettons les artichauts dans une casserole avec de l’eau et laissons-les blanchir pendant 5 minutes.
Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Dans une poêle, mettez le beurre et les pommes de terre écrasées, versez le lait et le Grana râpé, puis allumez le feu.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et mélangez avec une spatule jusqu’à ce que les pommes de terre aient absorbé le beurre et le lait, ajoutez les petits dés de jambon cuit, mélangez et éteignez le feu.
Commencez à farcir les deux moitiés d’artichaut avec la préparation de pommes de terre et, avant de les réunir, ajoutez un morceau de fromage brie.
Rassemblez les deux moitiés en les pressant entre les mains pour qu’elles adhèrent bien, passez l’artichaut d’abord dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
Recouvrez le panier avec du papier adapté pour la cuisson en friteuse sans huile et badigeonnez-le d’un peu d’huile d’olive extra vierge.
Déposez les artichauts dessus et badigeonnez-les d’huile.
Réglez la cuisson à 180° pendant 20 minutes ; à mi-cuisson, retournez les artichauts pour une cuisson uniforme.
Les artichauts farcis panés offrent une combinaison harmonieuse entre le croustillant extérieur et le cœur moelleux et fondant, un vrai régal pour les papilles.
