Les brochettes de rougets aromatisées sont un plat principal léger, savoureux et parfumé, parfait pour un repas équilibré avec un accompagnement de légumes cuits ou crus.
Les rougets peuvent être cuisinés de différentes façons, le plus souvent ils sont farinés et frits, surtout s’ils sont petits.
On les déguste aussi en sauce, dans les soupes ou grillés.
Les rouleaux de rougets aromatisés sont la combinaison parfaite pour les déguster : la chair au goût délicat se marie parfaitement avec les épices et le parfum d’agrumes, offrant une expérience culinaire unique.
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 12 grands rougets
- 70 g de mie de pain
- 30 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- zeste d'un citron bio
- 2 citrons bio
- q.s. de sel
- q.s. d'ail en poudre
- q.s. de thym
- q.s. de marjolaine
- q.s. de ciboulette
- q.s. d'huile EVO
Outils
- Brochettes
Étapes
Nettoyons les rougets en enlevant la tête, les entrailles et l’arête.
Assaisonnez les filets de rougets avec une pincée de sel.
Incorporez le parmesan râpé à la mie de pain, mélangez.
Assaisonnez avec les épices : ail en poudre, thym, marjolaine, ciboulette.
J’utilise souvent les épices séchées qui sont toujours dans le garde-manger.
Continuez avec l’ajout de zeste d’un citron bio et d’un œuf.
Pétrissez le tout.
Coupez les deux citrons en tranches pas trop épaisses. Elles serviront à être insérées dans les brochettes.
Sur chaque filet de rouget, versez un peu de mie aromatisée, roulez.
Formez les brochettes avec trois rouleaux de rougets et les tranches de citron entre chaque rouleau.
Dans un plat, versez un peu d’huile EVO et disposez à l’intérieur les rouleaux préparés.
Sur chaque rouleau, saupoudrez encore de la mie aromatisée.
Enfournez à 200° pendant 20 minutes.
Les rouleaux de rougets aromatisés sont un plat à préparer chaque fois que l’envie vous prend, car ils ne nécessitent pas beaucoup de temps ni d’ingrédients, mais conviennent également pour vos occasions spéciales, offrant un plat polyvalent et innovant.
