Les cappelletti en bouillon de dinde avec légumes est un plat hivernal réconfortant et enveloppant qui plaît à toute la famille, surtout lors des journées froides où, une fois rentrés à la maison, nous profitons d’une douce chaleur.
Bien que, dans cette recette, je ne me sois pas lancée dans la préparation des cappelletti, je vous montre comment faire un bon bouillon de viande blanche aromatisé par les légumes et les croûtes de parmesan.
Je ne sais pas pour vous, mais moi, les croûtes de parmesan dans le bouillon, ça me rend folle ! En plus, c’est une solution anti-gaspillage pour ne rien jeter, car les croûtes nettoyées sont délicieuses à manger.
À ce propos, je vous suggère d’essayer les croûtes de parmesan panées et cuites à l’air fryer sont excellentes en apéritif, naturellement servies chaudes.
Mais revenons à la recette du jour, les cappelletti en bouillon de dinde avec légumes, qui en plus d’être un plat hivernal, je le prépare habituellement le lendemain de Noël pour un déjeuner un peu plus léger après les excès des jours précédents.
En réalité, dans de nombreuses régions d’Italie, ils représentent le plat typique de Noël, avec les cappelletti préparés rigoureusement à la maison. Je n’ai pas encore essayé de les préparer à cause de mon manque de temps… mais je le ferai bientôt !
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 3 carottes
- 2 côtes de céleri
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil
- 4 tomates cerises
- 200 g de pommes de terre nettoyées
- 2 cuisses de dinde
- quelques croûtes de parmesan
- à volonté de sel
- à volonté d'huile d'olive extra vierge
Outils
- Mixeur
Étapes
Préparons les légumes en les nettoyant et en les coupant en morceaux.
Mettons les légumes dans le mixeur et hâchons-les grossièrement.
Enlevons la peau des cuisses de dinde et mettons-les dans une grande casserole.
Recouvrons-les d’eau, environ deux litres.
Ajoutons le mélange de légumes, puis lavons et coupons les tomates cerises en quatre et ajoutons-les dans la casserole, portons à ébullition.
Quand ça commence à bouillir, assaisonnons avec du sel et de l’huile d’olive extra vierge, baissons le feu et faisons cuire à feu doux pendant une heure.
En attendant, épluchons, lavons et coupons les pommes de terre en gros cubes.
Râpons les croûtes de parmesan pour enlever la partie marquée, puis coupons-les en petits morceaux.
Après une heure de cuisson, retirons la viande et coupons-la en morceaux, en enlevant les os, puis remettons-la dans le bouillon.
Ajoutons les cubes de pommes de terre et les croûtes de parmesan et terminons la cuisson à feu doux pendant encore 20 minutes, puis laissez cuire les cappelletti directement dans le bouillon.
Lorsque vous servez, versez avec les cappelletti quelques morceaux de viande et quelques cubes de pommes de terre.
