Épeautre avec chou rouge et jambon cru une recette légère pour ceux qui aiment manger sainement et avec goût.
Un plat unique et rassasiant, idéal à préparer et à emporter au travail pour la pause déjeuner.
L’épeautre avec chou rouge et jambon cru une recette rustique, simple mais riche en goût et en propriétés bénéfiques : l’épeautre est indiqué pour ceux qui sont au régime pour son effet rassasiant notable et pour sa faible teneur en calories.
Un aliment à faible indice glycémique, riche en magnésium, aide à prévenir l’ostéoporose qui frappe les femmes ménopausées.
Riche en fibres, il nous aide à combattre la constipation pour ceux qui en souffrent.
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 50 g d'épeautre perlé
- 120 g de chou rouge
- 60 g de jambon cru en dés
- 2 cuillères d'huile EVO
- 1 gousse d'oignon blanc
- q.s. de sel
- q.s. de poivre blanc
Étapes
Dans la préparation de cette recette, je recommande de faire tremper l’épeautre 3/4 heures avant pour raccourcir le temps de cuisson ou d’utiliser de l’épeautre précuit.
Nettoyez le chou rouge des parties blanches dures et émincez-le finement en julienne.
Dans une poêle, versez les deux cuillères d’huile EVO, l’oignon finement haché et laissez-le flétrir à feu doux.
Ajoutez le chou rouge et faites sauter pendant 4/5 minutes en remuant souvent.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez un filet d’eau et faites cuire pendant 10 minutes à feu modéré en remuant de temps en temps.
Entre-temps, commencez à cuire l’épeautre dans une casserole.
Coupez le jambon cru en dés en essayant d’éliminer autant que possible le gras.
Faites-le dorer sans huile dans une poêle antiadhésive.
Quand l’épeautre est cuit, égouttez-le et ajoutez-le au reste des ingrédients.
L’épeautre avec chou rouge et jambon cru le plat avec lequel j’ai uni goût et légèreté en essayant de valoriser au mieux les saveurs authentiques de notre terre.
